Сушење шљива. Како сушити шљиве у пећници?
Шљиве имају најбољи укус кад се једу свеже, одмах након што су убране са дрвета. Али понекад се може догодити да нећемо моћи одједном да поједемо све шљиве у својој башти. Тада њихов вишак треба користити за сушење, тим више што је сушење шљива прилично једноставно. Зими ће суве шљиве бити изврсна грицкалица, биће корисне и за компот или за прављење тинктура. Погледајте како сушити шљиве у рерни .
Суве шљиве
Које су шљиве погодне за сушење
За сушење су погодне шљиве које су потпуно зреле и наравно здраве, без оштећења изазваних штеточинама или болестима. Најбоље је када се ради о плодовима који су отпали са самог дрвећа, а зрелост коже на репу доказује своју зрелост. Од популарно гајених шљива у нашим баштама, највише су су жене Мађарице.
Како припремити шљиве за сушење
Берите плодове да бисте одбацили болесне или недовољно зреле и уклонили им репове. Затим их оперите и бланширајте око 30-60 секунди на 80-90 ° Ц. У пракси једноставно шалим кипућу воду из котлића на шљиве и излијем воду након неког времена. Захваљујући овом третману, кожа шљиве ће омекшати и бити боље осушена. Сада шљиве морају да се осуше како не би биле влажне. Затим их преполовите и уклоните камење. Шљиве спремне за сушење , време је да загрејете рерну!
Како сушити шљиве у пећници
Сушење шљива у пећници захтева добру циркулацију ваздуха, па их ставите директно на решетку. Ако пећ има врући ваздух, можемо очекивати много бољи резултат сушења шљива. Загрејте рерну на 60 ° Ц и у њу свакодневно стављајте шљиве. После 24 сата шљиве се могу уклонити и сушити на проветреном месту још 24 сата.
Ово је најлакши начин сушења шљива у пећници, међутим, уз ризик од пуцања коре плода. Понекад се шљиве превише осуше и нису меснате. Да би се ово спречило, користи се повремено сушење, али сљиве треба повремено пазити. У почетку се рерна загрева на 50-55 ° Ц и ставља шљиве 3-4 сата док не почну да се боре. Затим извадите шљиве, охладите их, вреди их мало узбуркати. Поново одлазе у рерну, овог пута на вишу температуру од 65-70 ° Ц. На крају сушења температура у пећници може се повећати чак и до 90 ° Ц.
Добро осушене шљиве треба да буду меснате, слатко-киселе, са сјајном црном кожом. Када их једете, имајте на уму да су суве шљиве много калоричније од свежих.
