Крупноплодни бибер, тзв слатко, укусно је и веома драгоцено поврће. Широко је доступан и врло свестран - једите га сировог, кувајте, динстајте, пржите или пеците на роштиљу. Пружа пуно витамина Ц - његов садржај је од 100 до 300 мг у 100 г, колико има и у першуну.
Поред тога, зрело воће (црвено, наранџасто или жуто, у зависности од сорте) одличан је извор каротена, пигмената који индиректно утичу на наш вид (провитамин А) и кожу.
Плодови љубичастих сорти садрже и антоцијанине, који такође делују антиоксидативно. Зелено воће је најмање богато хранљивим састојцима, осим витамином Ц - бере се пре него што сазри и добије боју која одговара сорти. С друге стране, паприка ситног воћа, тј. љут, углавном се користи као зачин - капсаицин, чији је садржај чак 1%, даје му пикантан укус (слатке сорте садрже 0,01%).
Ова супстанца делује против рака и индиректно утиче на наше благостање, јер промовише производњу ендорфина, односно хормона среће у нашем телу. Он је одговоран, између осталог, због осећања задовољства или чак заљубљености.
С обзиром да је паприка термофилна биљка, рана јесен означава коначни крај бербе, а период складиштења је релативно кратак (од 2 до 5 недеља од бербе - незрело воће се може најдуже чувати, али пожељно на 7-10 ° Ц, јер ниже температуре проузроковати такозвану хладну штету).
