Први топлији дани подстичу на дуже шетње. Буђење природе, било у башти, шуми или ливади, већ нам је припремило зелену понуду. Наше домаће биље, попут власаца и поточарке, од почетка месеца дају здраво лишће које ћемо сигурно са задовољством користити у кухињи.
Младо зеленило се потпуно појављује без нашег учешћа на ивицама поља, шумским чистинама и стазама, ливадама, а такође и у баштама. Блусзцзик курдибанек пушта нове изданке и лишће у било које доба године, „пузи“ кроз ограду и пушта корене на сеновитом месту између грмља или на ивици травњака. Дуги столони, који се често сматрају лековитим и зачинским коровом, изгледају веома лепо у висећим праменовима или у саксијама око виших биљака.
Горку биљку врло често прати ароматични бели лук, Аллиариа оффициналис. Његова потрошња, за разлику од обичног или дивљег белог лука, не изазива „дах белог лука“. Ова трајница се добро осећа у природном врту. Гнезди се у живим оградама и међу разним грмљем или испод ограда у близини накупина коприве.
Мало људи зна да коприва Уртица диоица као млада биљка има мало пецкавих длачица. С друге стране, изданци и листови његовог мањег рођака Уртица уренс прекривени су опареним длакама. Сломљени изданак даје мешавину хистамина и других супстанци које узрокују црвенило, као и пецкање коже. У прошлости је ова акција коришћена за ублажавање артритичних и реуматских болова.
Обе дивље врсте су препуне витамина и минерала. Због тога их често можемо без страха да уврстимо у мени. Да бисте избегли болне сензације, приликом брања коприве носите рукавице. Изрежите изданке ове биљке тек на пролеће. Касније користимо само сегменте темена. Не бојте се прераде коприве: лишће исецкано на салату и сушено за чај губи своје пецкање.
Завичајно кухињско биље
Наше домаће зачинско биље, нарочито Петроселинум цриспум першун, требало би да заузимају посебно место у свакој башти. Отровни сунцокрет је помало сличан першуну, али тешко га је збунити чак и са дивљим обликом. Сорте першуна са глатким или коврџавим листовима могу се сијати у балконске кутије или у повртну закрпу, нпр. Запамтите да место узгајања треба мењати сваке године, а узимајући у обзир другу целер (нпр. Коморач, целер, коријандер), повратак на исти положај може се догодити након 4 године.
Биедрзениец је важан састојак зеленог умака у Франкфурту. У цветном кревету зимски издржљива вишегодишња биљка може годинама да расте на једном месту. Мање је издржљив када се гаји у саксији. У врту се мирисни шумски загрљаји добро осећају у лаганој делимичној сенци испод грмља. Исеците његове угаоне изданке маказама како не бисте уклонили дугачке осетљиве делове биљке са земље.
