Змај цзубајка - хранљиве вредности, узгој, рецепти
Цзубајка каниа (Мацролепиота процера) је печурка из породице печурки, која се обично једе након пржења у презли или као додатак кајгани. Веома је цењен због свог укуса, али нажалост лако га је и збунити са смртоносном жабокречином. Међутим, не морамо ризиковати грешку. Можемо сигурно добити укусне змајеве из узгоја у сопственој башти ! Сада је то могуће захваљујући прикладним медијима који садрже мицелиј змаја.
Змај цзубајка из сопственог узгоја у башти
Фиг. пикабаи.цом
Змај цзубајка - хранљиве вредности
Цзубајка змај у шумама може се брати од јула до октобра, а самим тим и целог лета до јесени. Може се наћи на ивицама листопадних и четинарских шума, на шумским чистинама и ливадама, често и на путевима.
Кани шешири се могу јести и садрже све хранљиве вредности због којих вреди јести ове печурке. Садрже витамине А, Б1, Б2, Ц, Д, ПП и Е, као и бројне минералне соли. 80% змајева је вода, а преосталих 20% њихове масе су углавном протеини и неки угљени хидрати и масти. Као нискокалорични производ, змајеви се могу препоручити људима који мршаве .
Цзубајки змајеви се препоручују вегетаријанцима, јер њихови шешири садрже лако сварљиве егзогене аминокиселине, тј. Оне које људско тело није у стању да само произведе и мора их примити у храни. Јести кани је добар начин за допуњавање ових аминокиселина у вегетаријанској исхрани.
Змајеви су такође добар извор влакана . Међутим, морамо имати на уму да су влакна која садрже тешко сварити хитин. Из тог разлога кани не смеју да једу деца млађа од 6 година, као ни старије особе и особе са здравственим проблемима. Не бисте требали јести превише змаја одједном.
Ките има одличан укус пржене у презли. Пржи се слично свињским котлетима
Фиг. депоситпхотос.цом
Цзубајка змај - изглед
Најкарактеристичнији део змајевог шешира је шешир . У младим печуркама капице су јајасте, затворене, смеђе. Временом се отварају, узимајући облик кишобрана, а такође се и улепшавају. На крају постају равне и шире се, а њихов пречник може досећи и до 30 цм. То их чини једним од највећих шешира који се налазе у печуркама које расту у нашим шумама. Многи људи кажу да шешир змаја подсећа на кишобран украшен перјем сове . Због тога се ова печурка често назива и кишобраном или совом.
Такође је вредно обратити пажњу на осовину змајакоји могу бити висине до 40 цм, али не више од 2 цм у пречнику. На псећем вратилу, обично у његовом горњем делу, налази се и покретни прстен крем боје. При тлу је стабљика много дебља, луковица, пречника до 5 цм.
Цзубајка змај - печурке са различитим степеном зрелости
Пхото. пикабаи.цом
Цјубајка змај и печурка крастача - разлике
На жалост , змај од ајкуле често се меша са жабокречом , која је врло отровна и чак може бити фатална ако се прогута. Млађе змајеве обично замењују са гадовима. Због тога је вредно обратити пажњу на разлике између змаја ајкуле и жабокречине .
Ево 4 најважније разлике између змаја чубајка и жабокречине :
- зрели змајеви имају раван шешир са малом грбом на средњем делу, док је код музгаре шешир равнији
- на змајевом шеширу наћи ћете испуцалу, перутасту кожу и храпаве, смеђе мрље, док су капице крастаче на врху глатке, маслинасте боје,
- лопатице каније су беж, а крастача бела,
- прстен на дршци очњака је мобилан, а код фалоида је висећи и благо прирубнички.
Змај цзубајка и жабокречина - разлике
Сл. пикабаи.цом
Упркос овим разликама, обе печурке су често збуњене, а грешке су фаталне. Стога се љубитељи укуса ове печурке подстичу да самостално узгајају змајеве у башти !
Змај цзубајка - узгој у башти
Цзубајка змајеве можемо безбедно добити из сопственог узгоја змајева у башти . То је могуће захваљујући доступности супстрата спремног за употребу са мицелијумом змајева . Таква подлога се лако може наручити путем Интернета.
Уз такав посебан супстрат, гајење змајева у башти постаје дечја игра. Медији са мицелијем змајева у продаји су у облику коцкица. Након што примите пакет, потражите осенчено место у башти, на пример испод дрвета или грмља, и ископајте рупу величине приближно 60к40 цм и дубоке 20 цм. Једноставно довољно велик да прими нашу коцку гљива.
Комплет за узгој змајева на отвореном
Приликом избора места за копање змаја у земљи , вреди запамтити да у природном окружењу ова гљива најчешће расте међу травама, на глиненим земљиштима и богата калцијумом. Избегава кисела и врло влажна станишта. Због тога не бисте требали тражити посебно влажно место за кану, довољно је само засенчити га, биће савршено на ивици травњака.
Након копања рупе, уклоните фолијско паковање са коцке са подлогом и ставите је у рупу. Затим покријемо слојем добре хумусне земље од 3 цм, најбоље компостним земљиштем или тресетом. Како мицелиј змајева расте у земљи, земљу треба прскати водом само једном недељно, али само ако киша није падала најмање недељу дана. Прекомерна влага уопште није баш добра. Печурке ће се појавити за 3-6 месеци.
Змај од цзубајке - рецепти
Кани шешири једу се само након пржења, кључања или печења.Најпопуларнији рецепт за кани је потапање шешира од канија у млеко, а затим их пржите у презли и јајима, баш као и свињске котлете.
Такође можете пржити змајеве у тесту за палачинке или их користити са луком као додатак кајгани. Изгледа да
су змајеви у пећници најбољи . Да бисте припремили ово јело са змајевима, премажите шешире кани без натапања млеком, а затим покапајте маслиновим уљем и ставите у рерну док не постану златно браон. Облизни прсте!
Такође проверите:
