Чување кромпира. Како и где чувати кромпир?
Кромпир касног лета, ископан крајем лета, намењен је за складиштење зими. Најпопуларнији начини су чување кромпира у подруму или у хумци у башти. Који је од ових начина бољи? Погледајте где се кромпир најбоље чува и које услове складиштења треба обезбедити за њега. Која је права влажност и температура за чување кромпира ?
Складиштење кромпира у подруму - кртоле поређане у кутије
Услови складиштења кромпира
Ако желимо да кромпир складиштимо за зиму , треба обезбедити одговарајуће услове у којима ће се чувати кртоле. Одговарајућа температура складиштења кромпира намењеног за исхрану је 7-10 ° Ц. Такође се препоручују висока влажност ваздуха у остави (90%), потпуни недостатак светлости и добра вентилација. У таквим условима кромпир се може чувати неколико месеци.
Па где складиштити кромпир да би му се обезбедили такви услови? У пракси се на малим фармама и у аматерским усевима за сопствене потребе вежба складиштење кромпира у подруму . Ако нам понестане простора у подруму, и то је могућескладиштење кромпира у хумкама у башти. Међутим, код потоњег метода морамо узети у обзир лошији квалитет ускладиштених кртола и веће губитке, јер је много теже одржавати идеалне услове за чување кромпира у хумци .
Како припремити кромпир за складиштење?
Могућности дуготрајног складиштења кромпира у великој мери зависе од правилне бербе и правилне припреме кромпира за складиштење .
Рано убрани „млади кромпир“ још није потпуно зрео, кожа им је слабо развијена и не љушти се, због чега се лако оштећују и лоше чувају. Треба их јести што пре након бербе. За дуго складиштење кромпира за зиму , погодни су само зрели кртоли касних сорти кромпира. Зреле кртоле се могу препознати по томе што се њихова епидерма не љушти под притиском палца.
У зависности од раности сорте, датум бербе је од средине августа до краја септембра. Алтернативно, у централним и југозападним регионима земље, где још нема страха од мраза, жетва касног кромпира може се продужити до 10. октобра.
У пракси сигнал за бербу је жутило надземних делова кромпира. Након што листови пожуте, уклоните их, а затим ископајте зреле кртоле. Пажљиво издубите гомоље кромпира тако да буде што мање штете. Изаберемо сунчани, сув и топао дан за ову активност. Убрани кртоли кромпира
пре складиштењаморају да прођу кроз припремни период који је отприлике 2 недеље. Током овог периода кромпир захтева сушење, сазревање коже и зарастање оштећења изазваних ископавањем кртола. Овај поступак је најкориснији када се кромпир добро проветрава на температури од 12-18 ° Ц. После тога, кромпир се хлади.
Упозорење! Кромпир намењен за складиштење треба да буде без болести, разумно чист и сув. Међутим, не смеју се прати, а тек након сушења отрести вишак земље.
Ископавање кромпира за складиштење
Чување кромпира у подруму
Чување кромпира у подруму је најчешћа метода која се користи у малом узгоју. У аматерским условима кромпир се може чувати у подруму до 6 месеци. Овде је најлакши начин одржавања препорученог температурног опсега од 7-10 ° Ц, високе влажности ваздуха (90-95%) и недостатка светлости. Кромпир који се чува у подруму чува се у кутијама или у прозрачним платненим или мрежним врећама.
Ако кромпир складиштите у подрумутемпература је превисока, проветрите собу. Када се ваздух у подруму прехлади, кромпир треба додатно прекрити изолационим материјалом, нпр. Сламом, картоном или чак старим покривачем. На температурама нижим од 7 ° Ц, кромпир ће се смрзнути и постати сладак по укусу. Превише сув ваздух узрокује да се ускладиштене кртоле наборају и омекшају. Температура складиштења кромпира је превисокаа приступ светлости доводи до тога да кромпир позелени (нажалост, озелењавање значи да се повећава садржај токсичних супстанци у кртолама кромпира) или да ниче. И клице и очи из којих ничу клице садрже соланин који је за нас отровни, па пре него што поједемо такав кромпир, исеците клице заједно са фрагментима кртола који су уз њих. Ако кромпир пуно ниче или постаје зелени, он више није погодан за конзумацију.
Складиштите кромпир у мрежасте вреће. У подруму је добро ставити вреће кромпира на палете како не би лежале директно на поду.
Складиштење кромпира у хумкама
Ако нам у подруму понестане простора, могуће је складиштити кромпир у гомилама у башти. У ту сврху се у земљи ископа рупа дубине од 60 цм до 1 м и исте ширине. Дужина такве јаме прилагођена је нашим потребама, тј. Количини ускладиштеног кромпира (има и хумки од неколико метара). Најбоље је када је хумка ископана у лаганом, ваздушном тлу и на месту које није изложено поплавама, како наше поврће у хумци не би иструлило.
На дну хумке где желимо да складиштимо кромпир, добро је сложити слој танких грана, укључујући лишће и сламу. На такву изолацију може се положити поврће. Уз кромпир, хумке се могу користити за чување шаргарепе и цвекле, могуће и першуна. На аранжирано поврће ставите слој лишћа, сламе и гранчица, а затим целину прекријте земљом да бисте створили хумку. Како температура пада, треба повећавати број заштитних слојева (наизменично дајемо 15-20 цм слојева земље и сламе). Добро је мерити температуру у хумци од јесени па надаље и додати још један слој изолације када температура у хумци падне испод 5 ° Ц. Запамтите, међутим, да сувише густа хумка изазива труљење кртола кромпира.
