Сцорзонера - својства, примена, узгој у Пољској
Скорзонера је прилично мало познато кореновско поврће са вредним хранљивим својствима и занимљивим укусима. Може се убрати прилично касно и добро чувати, што га чини драгоценим додатком зимској исхрани. Упознајте се са бројним могућностима употребе сцорзонера у кувању и природним лековима, и научите како да узгајате сцорзонера у Пољској тако да ово поврће има најбољи укус и задржи своје хранљиве вредности.
Сцорзонера (Сцорзонера хиспаница)
Сцорзонера - својства
Сцорзонера (Сцорзонера хиспаница) је биљка која припада породици Астерацеае (Астерацеае), пореклом из региона Јужне и Централне Европе, а такође се јавља на Кавказу. Прво помињање употребе скорцонера датира из 10. века у Шпанији, а затим се шири у Француској у 16. веку. У Пољској је још увек мало познат и ретко се гаји.
Јестиви део сцорзонера је првенствено њен коренмада се млади листови користе и у кувању. Корен сцорзонера има високу енергетску вредност (око 86 кцал на 100 г). Најважнији састојци свеже коренске масе углавном су шећери (укључујући инулин), протеини, масти, влакна и витамини: Ц, Б1, Б2 и ПП. Сцорзонера је такође богата минералним солима калијума, натријума, калцијума, фосфора, магнезијума и гвожђа.
Поред хранљивих својстава сцорзонера, вреди ценити и његов укус , који је орашасто сиров и подсећа на нежни укус шпаргле када се кува. Због тога се сцорзонера често назива „зимским шпарогама“ (ово име је такође повезано са датумом бербе). У укус својства Сцорзонера су због велике количине гликозида: кониферин, инулин, аспарганине, аргинин, хистидин, холин и лацтцине.
Сцорзонера - апликација
Широка употреба сцорзонера у кухињи повезана је са различитим могућностима припреме њених корена. Могу се служити свеже, куване, смрзнуте или киселе. Сцорзонера није само врло укусно поврће, већ је и лако сварљива . Сцорзонера се често користи у припреми супа и салата. Кувани корени могу се служити са сосовима (нпр. Бешамел сос), пећи са сиром или парадајзом итд.
Као што је раније поменуто, употреба сцорзонера није ограничена на њено корење . Млади листови сцорзонера користе се и у салатама и салатама. Неки такође цене жуто цвеће сцорзонера којим украшавају салате или их додају у омлет.
Висок садржај гликозида у корену омогућавакористите сцорзонера у лечењу многих болести . Сцорзонера се користи код различитих болести дигестивног система. Због значајне количине инулина, препоручује се и дијабетичарима. Скорзонера снижава ниво холестерола у крви, подстиче развој пробиотичке цревне флоре, ублажава болове у стомаку.
Корени Сцорзонера
Скорзонера - узгој у Пољској
Скорзонера има прилично претјеране захтеве за узгојем, али на срећу отпорна је на мраз, па се добро носи у пољској клими. Захтева сунчан положај са умереном влажношћу. Шкорзнер не воли крајности. И вишак воде и суша ће јој наштетити. Једино када треба добавити више воде је средина јуна до краја августа, када корење нарасте.
Земља за узгој сцорзонера не би требало да буде претешка, песковита иловача и богата хумусом, са пХ 6,5 - 7,5. Корени су прилично ломљиви и дуги, па ће се узгајати у претешком, глиновитом земљишту, током бербе, сломити.
Узгој сцорзонера је најбољина налазиштима биљака оплођених стајњаком (сцорзонера се гаји у другој години после стајњака). У пролеће, пре сетве сцорзонера, примењују се минерална ђубрива као што су Азофоска или Полифоска у количини од 8 кг / 100м².
Упозорење! Вапнење је неопходно ако је пХ тла пренизак. Међутим, то се не сме радити на пролеће, непосредно пре сетве, јер га шкорцонера не подноси добро. Кречење тла за скутере у јесен, у години која претходи сетви.
Млади лук се узгаја од сетве семена . Најбољи рок сетве за сцорзонера је од средине априла до почетка маја. Након ницања садница, треба их проређивати да расту на сваких 5-8 цм. Наравно, треба имати на уму и редовно корење како сцорзонера не мора да се такмичи са коровом за воду и минерале током свог раста. Због отпорности на мраз,
сцорзонера се може сакупљати касније од осталог поврћа. Оптимални датум жетве за сцорзонера је крај октобра(корени убрани у овом периоду имају глатку кожу и бело месо), мада ако то временске прилике дозволе, ово поврће се може ископати и у новембру или чак и касније. Ако је земљиште суво, вреди заливати гредице сцорзонера 2 дана пре бербе, што ће знатно олакшати бербу. Након ископавања биљака, обрежите листове 1 цм изнад врха корена. Тако припремљена сцорзонера чува се у подруму у влажном песку. Препоручена температура ваздуха приближно 1 ° Ц.
Добро је знати! Корени су врло ломљиви и лако се ломе током бербе. Ако се њихови фрагменти оставе у земљи, следеће године могу из њих израсти нове биљке. Због тога се сакупљање корена мора вршити врло пажљиво и корење треба нежно копати како их не би сломили.
Катарзина Марциниак
