За мене мајчина душица расте дуги низ година уз посебан биљни попуст. С времена на време ископам најстарије грмље. Најчешће га преносим у ред купуса, који савршено штити од штеточина. На његово место ставио сам младу садницу. На тај начин постепено подмлађујем своју „плантажу“.
Како сакупљати мајчину душицу?
Мајчина душица, бере се од средине маја, суши се на топлом, али сеновитом и прозрачном месту. Међутим, време није увек у реду. Ове године држим лишће мајчине душице на решетки, изнад кухињске пећи.
Припрема биљке
Потребно је мало стрпљења за припрему биљке тимијана за зачин. Не осушим целе гранчице, јер тада постају круте, оштре и врло крхке, што чини готово немогућим откинути сами листови. Поред тога, тврди комади стабљика не изгледају добро у јелу. Због тога обично скидам ситно лишће са свеже мајчине душице ради сушења. Неке остављам целе, а користим их за посипање меса, сосова или салата. Део се меље у обичној млину за кафу, а добијени прах служи као одличан додатак, на пример, белом сиру са ротквицом или власцем.
Датум бербе мајчине душице за сушу описан је у разним приручницима као „пре цветања“. Касније биљка губи део ароме. Можда. Међутим, не знам разлику између мајчине душице убране почетком или крајем лета. Увек ми је истог укуса, а истовремено подржава варење нарочито масне хране.
Својства здравља и укуса
Тимијан у праху је такође један од састојака биљне смеше коју припремам, а која укључује сушену жалфију, нану, естрагон, слану, љубичицу и першун. Ова мешавина је савршена за посипање пржене хране. Замењује бибер и сол, и најважније разне готове зачине који садрже мононатријум глутамат или појачиваче окуса.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
За грло, стомак и кашаљ
Екстракти мајчине душице део су експекторанса, а уље има фунгицидна и бактерицидна својства. Често се користи у производњи пасте за зубе. Поред тога, мајчина душица помаже код гастроентеритиса и враћа апетит.
