Још увек смо далеко од Американаца који статистички поједу око 12 кг кукуруза сваке године. На америчком континенту готово је национално поврће. Међутим, полако сустижемо европске лидере. Говоримо о слаткој кукурузи, коју волимо да додајемо у салате, кувамо и печемо на роштиљу.
Кукуруз је првобитно узгајан у данашњем Перуу и Мексику. У претколумбовско доба било је познато више од 200 различитих сорти овог поврћа. Поруке о богатству боја древних облика задивљују и данас. Шпански освајачи брзо су препознали нутритивни значај кукуруза и одмах послали семе у Европу. Осушено жито из најлепших и најбогатијих клипова послато је на стари континент.
Приноси су били изненађујуће високи због увођења мешовитог узгоја пасуља и бундеве који је сада препоручљив. Пасуљ се пењао по стабљици кукуруза попут стуба, заузврат је кукурузу обезбеђивао потребне хранљиве састојке (корени пасуља акумулирају азот), док је бундева лежала на земљи и штитила усеве од корова.
 |
|
Шарена сорта кукуруза "Раинбов Инка" није погодна за конзумацију директно из клипа, али има непорециве декоративне квалитете! (Слика: Фотолиа.цом) |
Временом су старе сорте овог поврћа замењене модерним хибридима. На несрећу, само у првој генерацији ови облици чине згодну задњицу. Ова карактеристика се не преноси на следећу генерацију, тако да морате сваке године купити семенски материјал.
Према званичним подацима, ниједна хибридна сорта доступна у Пољској није генетски модификована. Популационе (неизмењене) сорте се ретко срећу, осим 'Златни патуљак'. Хибриди имају предност у томе што дају све већи и бољи принос.
Постоје три врсте слатке кукуруза: слатка, средње слатка и супер слатка. У преради је углавном слатко, док је супер-слатко најбоље за директну конзумацију.
Кукуруз има бела, жута и разнобојна зрна. Узгој је релативно једноставан, слично сточној кукурузу. Принцип раздвајања усева је од фундаменталног значаја како не би дошло до унакрсног опрашивања између кукуруза шећерца и сточног кукуруза, као и кукуруза шећерца и супер слатког кукуруза, јер значајно смањује вредност семена. Претпоставља се да је удаљеност од око 500 м безбедна.
У лонцу и у земљи
Кукуруз шећерац воли топлоту, па се може догодити да у нешто хладнијим деловима земље касне сорте дају мање.
Ако су временски услови повољни, сетва се временом може проширити. Затим сејемо кукуруз сваке две недеље, од априла до краја маја. Захваљујући таквом планирању залиха, моћи ћемо да сакупљамо од августа
до октобра. Прва серија биљака сеје у саксије и неко време гаји код куће. У земљу сејемо од средине маја, тада можемо да садимо и домаће саднице.
Опрашивање је успешније ако се биљке гаје у блоковима од неколико редова, а не у појединачним редовима.
Када се сејати слатка коруза
Шећерни кукуруз сеје у мају. За поврће је потребно топло, добро дренирано хумусно земљиште са пХ 6,0-6,5. Захтеви за биљном температуром повећавају се са разредом слаткоће. Основни третмани неге током вегетације су коров и наводњавање (у случају суше). Међу раним сортама вреди поменути 'Злотин патуљак' са слатким златним семенима који сазревају у августу.
Ране сорте кукуруза дају у августу, касне сорте од септембра. Изаберите клипове када стигме (тј. Карактеристичне нити) почну да смеђе, али семе је и даље светло, мекано и сочно. Чутуре које се чувају на хладном, у омотачима листова, остају дуже употребљиве. Временом, како се шећери претварају у скроб, семе постаје брашно.
Касније исеците чутуре у украсне сврхе и за семе и осушите их лишћем на топлом, прозрачном месту. Кокице, познатије као кокице, такође су погодне за узгој у башти. Зашто зрна пуцају? Јер садрже микроскопске честице воде, које се током печења претварају у пару, која кида тврду кожу.
Шарене чутуре пуне укуса
Кукуруз се може разликовати по величини и боји семена. Ево још неколико занимљивих облика:
1. Мини кукуруз је популаран нарочито у азијској кухињи, мада их и ми једемо радо. Сакупљају се када су дужине прста.
2. Разнобојни кукуруз , овде сорта „Раинбов Инка“, мање је сладак од једнобојног, након сушења може се користити у украсне сврхе.
3. Пуцање кукуруза (кокице) са црвеним семенима деца радо једу.
4. 'Сцхварзер Тессинермаис' је јестива сорта са готово црним семеном.
