Топинамбоур, артичока из Јерусалима - култивација, својства, рецепти
Топинамбур , познат и као топинамбур , врло је универзална биљка. Може се третирати и као ратарска и украсна биљка. Артичока расте врло добро у нашој клими. Производи хранљиве подземне гомоље који нису само укусни већ и здрави. Ево како изгледа узгој артичоке у Пољској и својства, употреба и рецепти за топинамборска јела. Све што вреди знати о артичоки из Јерусалима можете пронаћи у овом чланку!
Топинамбур, топинамбур
Фиг. депоситпхотос.цом
Артичока - опис
Право име артичоке је Јерусалим артичока или Хелиантхус туберосус. Припада породици Астерацеае. Његов родни континент је Северна Америка. Као што и само име говори, артичока из Јерусалима производи подземне кртоле које су јестиве и имају многа хранљива својства. Артичока има врло ниске захтеве за узгојем и често је дивља, због чега се на неким местима већ сматра уобичајеним коровом.
Топинамбур може нарасти до 1-2 м висине . Даје снажне стабљике прекривене белим длакама. Листови су велики, јајасти или ланцетасти. Руб листа је јако назубљен. Цео лист је прекривен грубим длакама.
Цветови артичоке су прилично велики, жутии карактеристична за породицу Астерацеае. Састоје се од језичастих и цевастих цветова. Плод су ацхенес. У нашој клими топинамбур не даје семе.
Артичока - лековита својства и примена
Топинамбур има низ вредних здравствених својстава . Вреди укључити артичоку из Јерусалима у своју исхрану, јер садржи витамине А, Б1, Б2, Б6, Ц, Е. Занимљиво је да витамини Ц и Б1 дају 2 пута више од кромпира!
Топинамбур је такође богат драгоценим минералима - цинком, фосфором, гвожђем, калијумом и калцијумом. Веома је добар извор драгоценог силицијум диоксида и садржи велике количине инулина, што омогућава укључивање ове биљке у исхрану дијабетичара .
Инулин садржан у топинамбору , у комбинацији са пектинима и влакнима, везује велику количину штетних једињења (тешки метали, холестерол, масне киселине) и подстиче контрактилност цревних зидова. Захваљујући томе, једење артичоке из јеруза помаже у детоксикацији тела и спречава затвор.
Гомољи артичоке из Јерусалима могу се резати и јести сирове
. депоситпхотос.цом
Гомољи артичоке из јеруза, који се дуго конзумирају , побољшавају резултате тестова крви, стабилизују крвни притисак, јачају имунолошки систем и помажу у обнављању исправне микрофлоре у дигестивном тракту. Топинамбур такође штити јетру и подржава уринарни тракт у борби против инфекција.
Ако желите да користите овде наведена здравствена својства артичоке, имајте на уму да у почетку конзумирамо артичоку у малим количинама, јер тело треба да се навикне на варење . У супротном, лаксативни ефекат црева може бити прејак.
Артичока се захваљујући својим својствима користи и као крмна биљказа говеда, свиње и овце. Овде су корисни и кртоле и зелена маса. Надземни део артичоке из Јерусалима може се хранити животињама у облику зелене крме или силаже.
Артичока привлачи корисне инсекте , пчеле (цветање у јесен им је одлична јесенска употреба) и птице. Нажалост, свиђа се и ушима штетним за биљке. Понекад га, међутим, баштовани користе на паметан начин - топљива артичока која се лако узгаја сади се како би привукла лисне уши и одвратила их од других усева.
Узгајање артичоке из Јерусалима
Као што је већ поменуто , топинамбур је незахтевна биљка . Обично се гаји на истом месту 2-3 године. Ако се дуже гаји, приноси ће бити много мањи.
Захтеви за
земљом артичоке из Јерусалима имају сличне захтеве као и за кромпиром. Најбоље земљиште је плодно, дубоко, умерено влажно и прозрачно. Када расте на глиненом тлу, доноси мање приноса. С друге стране, топинамбур је бољи на сиромашним земљиштима.
Топинамбоур термални захтеви 18-26 ° Ц је
температура раст оптималне за топинамбоур култивацију . У нашој клими, артичока је у потпуности отпорна на мраз и врло добро хибернира.
Ђубрење
топинамбоур-ом Пре садње топинамбоур-а земљу треба коровити, ископати и добро оплодити. У ту сврху се користе органска ђубрива и зелена ђубрива. Током вегетације можете користити и минерална ђубрива, посебно она богата калијумом.
Артичока цвета у башти
Фиг. пикабаи.цом
Нега топинамбура
Препоручује се посипање корена стабљика земљом, што ће побољшати статику артичоке . Ако имамо мањи број гомољастих сунцокрета, можемо их уложити или скратити на приближно 1,5 м. Да бисмо побољшали принос, вреди уклонити цветне пупољке. Током суше, артичоку из Јерусалима треба додатно залијевати.
Размножавање и садња артичоке
Размножавање артичоке врши се само вегетативно са кртолама , јер у нашој клими артичока неће имати времена за производњу семена. Гомоље поделите на комаде тежине приближно 50 г и дужине 2-3 убода. Сваки фрагмент гомоља садимо у пролеће (март-април), дубок око 10 цм. Чини се да је пролећна садња топинамбола најбоља, јер ће биљке тада имати времена да развију велике кртоле. Ако јесенску артичоку садимо на јесен , ставите гомоље на дубину од око 15 цм и пре него што наступи мраз морају бити укорењени (са гомилама земље изнад њих).Због постигнуте величине, размак садње у топинамбору је веома важан. Гомољи артичоке стављају се у земљу на растојању од 30-60 цм између кртола и у редове на сваких 70 цм до 1 м. Артичоку можемо садити и у велику посуду. На овај начин ћемо ограничити његово ширење и олакшати бербу. Међутим, не заборавите да користите добру дренажу.
Ако садимо артичоку у земљу, не заборавите да копате у коренску преграду , што ће нам омогућити да контролишемо неконтролисан раст биљке.
Шта садити поред артичоке из Јерусалима?
Артичока расте прилично висока и може бацати сенку за друге биљке. Због тога је у повртњаку вредно садити биљке у близини артичоке из Јерусалима које ће искористити њену хладовину . Корист од артичоке из Јерусалима биће од користи: краставци, зелена салата, спанаћ, броколи, карфиол, купус, диња.
Међутим, парадајз и кромпир не би требало садити у близини артичоке из Јерусалима , чији раст знатно слаби.
У украсним цветним креветима у друштву артичоке из Јерусалима добро изгледају астре, рудбекија, жалфија и млека.
Артичока - берба и складиштење
Гомољи артичоке беру се у јесен до првог мраза . Могу се чувати закопани у земљи и постепено копати, у зависности од потреба, биће свежи до пролећа. Гомољи артичоке могу се чувати у фрижидеру отприлике 2 недеље. Можете их чувати и на хладном месту под песком и тресетом, тако ће остати око 5 месеци. Најгора ствар за кртоле артичоке је сув ваздух због којег се исушују.
Артичока - болести и штеточине
У нашој клими, артичока из Јерусалима нема много опасних болести или штеточина, а могућа штета у узгоју је мала. Најопасније штеточине су волухарице и волухарице, које могу да поједу кртоле артичоке . Пужеви се понекад појављују на листовима и петељкама артичоке, али нису опасни за јестиве кртоле.
Од болести на лишћу и стабљима артичоке, понекад се могу приметити симптоми пепелнице , у облику беличасте, брашнасте превлаке. Обично је довољно редовно посећи делове биљака са видљивим симптомима да би се спречило даље ширење болести.
Листови топинамбора погођени пепелницом
Фиг. депоситпхотос.цом
Опасна болест артичоке у Јерусалиму је рђа сунцокрета коју изазива гљива Пуцциниа хелиантхи. Први симптоми су жуто-наранџасте мрље, пречника око 5 мм, на горњој страни листова. Непосредно испод пега, на доњој страни листова, формирају се чашасти, наранџасти, конвексни израслини, а затим смеђе, грудасте, прашњаве урединије пречника око 1,5 мм. Лишће које је тешко погођено може одумрети. На старијим, жућкастим листовима, прво смеђим, а затим црним, тврдим јастуцима - телиа се појављују са обе стране.
Сунцокретова рђа
Пхото. Ховард Ф. Сцхвартз, фотографија под лиценцом ЦЦ БИ 3.0, Викимедиа Цоммонс
Остале болести које се могу појавити на артичоки су: сиви плесни и трулеж тврдог дрвета.
Болести артичоке могу се борити прскањем Сцорпион 325 СЦ (користи се у количини од 10 мл агенса на 2-7 литара воде, што је довољно за прскање 100 м² узгоја топинамбора).
Топинамбоур рецепти
Какав укус има артичока?
Када је реч о укусу артичоке из Јерусалима , њени гомољи имају укус сличан бразилским орасима или артичокама. Генерално се може рећи да артичока из Јерусалима има сладак, помало орашаст укус.
Супротно изгледу, можете пронаћи пуно рецепата за артичоку из Јерусалима. У другим земљама је високо цењена биљка. Не само да су његова нутритивна својства висока, већ је и здрава и укусна. Вреди знати да се артичока из Јерусалима може пржити, кувати, пећи и чак јести сирова . Очигледно има врло добар укус у чају у облику танке кришке уместо лимуна. Сетите се, међутим, кртола артичокеимају карминативна својства, па је вредно додати прстохват кима или соде бикарбоне у посуђе.
Палачинке од артичоке из јеруса
занимљиви су рецепт за артичоке из јерузалеме .
Састојци: 2,5 шоље крупно нарибане артичоке из јерусалима, 2 велике кашике брашна, 1/3 шоље млека, 1-2 јаја, со и бибер и биљно уље.
Ставите све састојке, осим уља, у велику посуду и темељно измешајте тако да је конзистенција слична концентрацији палачинки од кромпира. Затим загрејемо тигањ и налијемо уље. Стављамо тесто и пржимо колаче, баш као и палачинке од кромпира. Након вађења из посуде, ставите их на тањир папирнатим убрусом тако да се вишак уља стече.
Палачинке од артичоке из Јерусалима најбољи су укус када се мало охладе или на њих можете нарибати мало сира.
Катарзина Марцинковска
