Код нас у узгоју можете наћи најмање неколико стотина стабала јабука, а у свету их има неколико хиљада. Обично се у продавницама може наћи само неколико популарних сорти, као што су „Голден Делициоус“, „Јонаголд“, „Сзампион“ или „Идаред“. Тешко је пронаћи на полицама донедавно узгајаних „Папиеровек“, „Антоновек“ или „Малиновек“.
На локалним пијацама можете видети и плодове „наранџасте коке“, „Лобо“ или „Јонатхан“, који потичу из старих, још увек постојећих воћњака. У селима, пак, можете пронаћи појединачно, већ помало дивље дрвеће сорти чијег имена нико више не памти. Иако дрвеће јабука није дуговечно дрвеће, и даље можете пронаћи старе биљке које су посађене пре најмање неколико десетина година. Нажалост, полако падају у заборав јер се дуго нису репродуковали. Старе сорте, иако су познате и имају одличан укус, нису преживеле сукобе са новим, врло плодним и дуготрајним сортама. Узгајивачи су бирали оне који су сваке године били плодни и профитабилни. На тај начин су све мање савршене и не баш атрактивне јабуке полако нестајале из продавница и пијаца. Већина старих сорти лако згњечи,а плодови им нису тако лепи и сјајни, али се могу успешно гајити у кућним вртовима.
Многи расадници се све чешће размножавају и нуде дрвеће јабука заборављених сорти, савршено погодних за аматерски узгој. У прошлости се готово није примењивала хемијска заштита, а дрвеће је расло и уродило плодом без иједног прскања. Такође данас ће многе старе сорте добро родити и расти без интензивне заштите, јер су природно отпорне на болести и штеточине. Нека нас не уплаши чињеница да када размишљамо о старим сортама, видимо велика, разграната стабла. У данашње време, када су ниско растуће подлоге широко доступне, величину биљке можемо сами одлучити.
Спасите од заборава У земљи постоје установе које делују већ неколико година, а чији је циљ сакупљање свих сорти које се вековима гаје у нашој земљи. Понекад одумирање и појединачни примерци воћки се покупе и наново калеме. Све врсте петелина, пруга и полигона су локална имена сорти јабука. Често су се вековима обрађивали само на једном подручју, или чак у једном селу. Са свих ових стабала узимају се ушице или листићи, а помолошке воћњаке стварају са старим сортама. Доступне су колекције старих сорти јабука, између осталих у Арборетуму у Болестрасзицеу код Пшемисла, у Ботаничкој башти Пољске академије наука у Варшави и на Институту за помологију и цвећарство у Скиерниевице.
' Косзтеле, ' Антоновки ' и ' Графсзтинки„Већина сорти, упркос чињеници да потичу из различитих делова света, стигле су до наше земље разним путевима и остале овде. Неке сорте, међутим, имају домаће корене. Можда најраспрострањенија у прошлости, а сада већ из друге руке, је „Цостела“. Вероватно су га узгајали монаси у Цзервинску пре око 500 година. Име му потиче из изреке Јана ИИИ Собиеског који је, пошто је био љубитељ вртова и воћњака, када је видео да у једној години постоји само једна корпа његових омиљених јабука, узвикнуо: „само кошара?“. Ове јабуке, назване „Косзтелки“ или касније „Косзтелами“, најстарија су позната пољска сорта. Зелена кожа у септембру постаје жућкаста, понекад са нежним руменилом. Плод је чврст, али истовремено сладак и сочан. Ова сорта се током векова прилагођавала националним условима,стога није веома осетљив на мраз и болести - красту и плесни. Може се успешно садити у баштама.
Између осталих, некада веома популарних сорти из региона модерне Пољске, треба поменути „Ландсберску“. Узгајан је око 1840. године у околини Горзов Виелкополски. Аматерски узгајивач посејао је семе у својој башти и потом одабрао најбоља дрвећа. На овај једноставан начин створена је сорта, касније позната готово широм Европе. Нажалост, дрво даје наизменично род, као и готово све старије сорте. Такође је осетљивији на мраз као и на болести. Упркос томе, узгајање ове сорте је обично успешно у баштама. Цењено је због изврсног, прилично винском укусу воћа, који је погодан и за конзервирање.
Са истока ... И данас позната јесенска сорта, врло отпорна на мраз, долази из Русије, односно „Антоновка“. Жуто, тврдо, чак и кад је потпуно зрело, кисело воће је незаменљиво у кухињи. По мишљењу многих нема боље сорте за све врсте конзерви, за печење пита од јабука, јабуковаче или сушење. Најпознатија летња сорта, названа „Папиеровка“, долази из балтичких земаља. Његов тачан назив је „Маслинасто жута“ или „Инфланцка“. Плодови сазревају на дрвећу крајем јула. Немогуће га је збунити са другом сортом. Светло, у почетку зелено, прелазећи у жуту кожу, нема руменила. Нажалост, сочно воће се брзо прегреје. Недостатак ове сорте је врло нежно месо јабука, које се лако компримује. Из тог разлога је одавно нестао из комерцијалних воћњака,али је и даље можете наћи у баштама.
А са запада ... „Малиновка“, или „Малинова Оберландиа“ потиче из Холандије. Узгојена је 1770. Сферно-конусни плодови нису превелики, али имају лепу, интензивну, тамноцрвену боју. Руменило цвекле покрива готово цело воће. Јабуке ове сорте, када су зреле, имају занимљив укус малине. Из тог разлога су били деликатес на трпезама наших предака. Преостала предност „Малиновке“ је отпорност на болести и мраз.
'Сзара Ренета' долази из Француске и гајена је у 16. веку. Плодови ове сорте имају карактеристичну зарђалу кожицу, понекад са благим руменилом. Месо је зелено, кисело и прилично чврсто. Плодове 'Греи Ренета' је добро јести само када леже неколико недеља. После овог времена постаће мекши и самим тим укуснији.
