Ауторка следећег текста је Данута Ројек из Шчећина, читатељка часописа „Провисион фор тхе Гарден“.
Веома сам срећна што експериментишем са ружиним латицама. Заиста волим њихове ароме са призвуком трпкости или изузетне слаткоће.
Препоручљиве сорте
Најбоље су латице ружа дамаска и центифолије од којих се прави ружино уље. Имају сензуалну, хипнотичку и тешку арому са благим призвуком слаткоће. Након што сам их опрао и разломио на мање комаде, њихове латице додајем у палачинке или домаћу торту од шљива. Ако бих препоручио универзалну сорту, изабрао бих ружу Дамаск 'Целсиана', која цвети два пута у сезони. Ствара густи грм од два метра са гранама спуштеним до бокова. Не треба обрезивање.
 |
Мој други фаворит је ружа центифолије „Помпон де Боургогне“, чији цветови мењају боју док расту. Цвети само једном, а погодан је и за мале баште, као и за узгој у саксији на тераси или балкону. Цвеће француске руже благо зачињеног мириса одлично се сналази у кухињи. Можемо га узгајати и у саксији. Ружино сирће се прави од његових латица. Зачињена, оријентална арома може се наћи у набораним ружама и ружама маховине.
Приметио сам да класично ружичасто цвеће има типичан мирис руже, док жуто и наранџасто цвеће мирише слатко и воћно са примесом цитруса. Беле имају елегантан цветни мирис.
Сакупљање латица
Латице ружа беремо ујутро, тада ће концентрација есенцијалних уља бити највиша и остаће ароматична.
Проверени рецепти
Латице руже могу се припремити на различите начине. Ја имам своју методу. Опране пахуљице прекривам шећером у малим теглама и пастеризујем их 15 минута. На овај начин добијам сируп за употребу зими. Може се додати чајевима, колачима и посластицама.
Љети користим кандиране пахуљице за украшавање сладоледа и других доброта. Управо убран и опран, сув у пећници, намазан шлагом и посут кристал шећера.
Заштита од плесни и украса је латица руже постављена на површину џемова. Коначно, занимљивост . У Кини је десерт који се служи у посебним приликама слатки пиринач украшен јестивим ружама.
