Листа поврћа које је некада било популарно, а данас се врло ретко налази у баштама, прилично је дугачка. Међу њима постоје вредне биљке са одличним укусом. Мода за разнолику кухињу са здравим и еколошким јелима тера нас да се сетимо таквог поврћа и вратимо гајењу оног најзанимљивијег.
Блитва и зелена салата
Лисна репа, или блитва, не даје задебљали корен. Уместо тога, производи велике листове са набораним шкрге и дебелим, меснатим петељкама које су светло зелене, црвене или жуте. Садрже гвожђе и калцијум, витамине Ц, Б1 и Б2, провитамин А и пуно протеина. То је биљка са малим захтевима, али на плодном тлу даје најукусније лишће. Семе сејемо од средине априла, а прве листове (увек спољне) сакупљамо у јуну.
Зелена салата од шпаргле (стабљике) разликује се од осталих облика зелене салате по облику. Не формира главице, а јестиви део су густи и сочни цветни изданци. Сечемо их пре цветања како не би горчили . Биљку узгајамо из садница или сејањем семена директно у земљу.
Зачињена скорцонера
Сцорзонера, такође звано змијско убиство, је кореновско поврће. Корени имају готово потпуно црну, нејестиву и тврду кожицу и бело месо. Веома су укусни и цене се због њихове хранљиве вредности. Могу се кувати, пећи и пржити.
Сцорзонера је биљка отпорна на хладноћу, може презимити у цветном кревету. Воли плодно тло са високим садржајем хумуса и добро дренирано. Током периода раста корена, у јулу и августу, треба му пуно влаге. У дубоко обрађеном земљишту корење може бити дуго до 30 цм. Они су ломљиви и ломљиви, па их треба врло пажљиво ископавати.
Салсифи (овсени корени) је врло сличан сцорзонери. Корени су му нешто дебљи, конусни и бледе коже. Захтеви обе биљке су слични. Салсифик растемо из семена посејаних у пролеће.
Паштрњак се враћа у корист
Пример могућег поврата поврћа је пастрњак. У 18. веку биљку су готово у потпуности заменили шаргарепа, кромпир и цвекла. Отприлике 20 година све се више органске хортикултуре враћа узгајању пастрњака. Па можда вреди размислити о томе да га уведемо и у наше мање вртове?
Узгајање пастрњака није проблематично. Биљка захтева мање интензивну негу од шаргарепе и даје знатно веће приносе. Чува се врло добро, али није неопходно, јер се корење може ископати право из кревета када је то потребно.
Першин је сличан першуну, али има веће корење и лишће. Ароматични, хранљиви корени садрже минерале: калијум, гвожђе, фосфор и калцијум, витамине Ц, Б1, Б2 и Е, као и есенцијална уља. Семе се може посејати директно у земљу рано у пролеће.
Зимска кухиња може се обогатити чистилиштем. У марту посадите кртоле у гнездо. На полусенченом месту из њих ће израсти снажне, живахне биљке. Током жетве, неке кртоле се чувају, а затим поново саде. Остало користимо за припрему јела или за дељење са комшијама.
