Семе за амарант служио Иагуи Индијанце у сврху обожавања - Фолдинг их у жртвовању боговима рата и кише. Током таквих ритуала, између осталих, хлеб од амарантовог брашна са додатком људске крви. По мишљењу Инка, Астека и Маја, јела од амаранта давала су снагу и храброст ратницима и повећавала сексуалну моћ мушкараца. Разне врсте амаранта биле су основни усев Индијанаца уз кукуруз , махунарке , памук и диње . Младе биљке служиле су као поврће и зачин.
Амарант и његова својства
Амарантх ( амарантхус ) припада породици Амарантхацеае. Висина му се креће од 0,3 до 3 м. Цвасти су равне и висеће, кратке и дуже од 50 цм. Стабљике и листови могу бити зелени, црвени, љубичасти или разнобојни. Цвасти су златне , зелене , ружичасте , црвене , љубичасте до смеђе. Већина врста амаранта су корови, попут грубог амаранта А. ретрофлекус. Негујуће врсте укључују А. хипоцхондрианус, А. цруентус, А. цаудатус, А. хибридус.
 |
|
Сзарłат (Фото: Фотолиа.цом) |
У Пољској се А. цруентус може узгајати амарант, намењен за семе, које се користи у печењу , али највише од свега има вредна лековита својства. Поред култивисаних облика и корова, постоје и типично украсне врсте, као што су висећи амарантх А. цаудатус, једноставни амарантх А. хибридус или амарантх А. трицолор.
Семе амаранта садржи пуно протеина (17,8%) са веома корисним аминокиселинским саставом за људе. Протеин Амарант садржи висок садржај лизина и сумпорних аминокиселина, као и лако сварљиво гвожђе и калцијум . Семе садржи мање холестерола и без глутена. Због ниског садржаја глутена, семе амаранта се може користити у исхрани пацијената са целијакијом и за производњу дечје хране. Листови амаранта могу се јести сирови или кувани у облику тепсија или моуссе-а. Укус и садржај гвожђа после кувања упоредиви су са спанаћем. Садржај витамина Ц креће се од 60 до 300 мг / 100 г ДМ, а бета каротена од 35,3 до 53,1 мг / 100 г ДМ
Семе садржи више влакана него, на пример, овсене мекиње . У групи житарица амарант има највећи садржај масти (7,2%). Амарантно брашно као додатак пшеничном брашну побољшава својства печења хлеба . Сквален добијен из семена амаранта користи се као додатак хлебу и у козметичкој индустрији. У семенима амаранта има много више сквалена него у памуку , кукурузу или маслиновом уљу (0,1-0,7%).
Узгој и нега амаранта
Сиви цветови цветају од јула до септембра, термофилне су биљке које се посеју у топло, пажљиво обрађено земљиште након мајских мразева. Неких година сетва се одлаже и до почетка јуна . Најважнији поступак у нези амаранта је уклањање корова у првом периоду раста биљака. Семе амаранта клијају прилично дуго (до 10-12 дана) и веома је важно у то време уклонити коров . У узгоју амаранта не смеју се користити хербициди, јер су ове биљке веома осетљиве на супстанце садржане у хербицидима . Још једна врло важна ствар је уклањање грубог амаранта из непосредне близине, јер се овај коров може укрстити са култивисаним и украсним облицима.
Амарантх је отпоран на најчешће болести и штеточине, понекад се на стабљикама појављују мрље стабљике Пхомопсис амарантхицола и трулеж стабљике Сцлеротиниа сцлеротиорум, али ове болести имају већи значај само у производним плантажама. У вртовима може бити пегавост на лишћу коју узрокује неколико врста гљивица и појединачне колоније лисних уши. Нема потребе за хемијским третирањем, јер су болести и штеточине ниског интензитета.
Због својих хранљивих и лековитих својстава, амарант се све више користи у производњи хране и сточне хране . Повратак природној медицини резултирао је поновним интересовањем за узгој амаранта. Амарантх је такође лепа и оригинална украсна биљка која је погодна за вртове различитих врста.
