Да бисте открили како оштар укус утиче на наше тело, само загризите ситни залогај љуте паприке. Прво се загрејемо, а затим видимо зрнца зноја на челу, а нос нам је толико напуњен да је тешко дисати.
Капсаицин садржан у биберу је алкалоид одговоран за горући, опор укус. Занимљиво је да стимулише нервне ћелије на исти начин као опекотина или механичка повреда, али за разлику од њих не оштећује ткива. Капсаицин благотворно делује на наше здравље. Према најновијим истраживањима, уништава ћелије карцинома и има аналгетичка и противупална својства. Капсаицин је такође компонента масти за ублажавање болова у зглобовима и мишићима.
Иако безопасан у малим количинама, овај алкалоид у великим дозама може нанети озбиљну штету. Капсаицин треба посебно избегавати код пацијената са бронхијалном астмом. Након предозирања, могу се појавити грчеви или јака плава боја коже. Испарљива уља су такође одговорна за оштар укус многих поврћа и зачинског биља. То су природни антибиотици који нам помажу у суочавању са опасним инфекцијама.
Доказано је да редовна конзумација белог лука регулише рад срца и умирује горње дисајне путеве. Лук власац је сјајна алтернатива соли због интензивног, зачињеног окуса лишћа. Има снажно бактерицидно дејство и помаже у снижавању крвног притиска, па га треба користити што је чешће могуће.
Многи узгајају настуртије у украсне сврхе, заборављајући да се ова биљка такође широко користи у медицини. Њено јестиво цвеће и лишће спречавају инфекције уринарног тракта и дисајних путева, а оштрог је укуса који подсећа на крешу или риколу.
Зачински укуси од биљних закрпа
Бела горушица Барбареа вулгарис
Листови имају укус роткве, могу бити одличан додатак салатама и салатама.
Цоцхлеариа оффициналис
Зачинско лишће савршен је додатак супи и сосевима, али такође има и сиров укус у салатама.
Лепидиум бибер
Слатко и зачинско лишће има најбољи укус у салатама. Подржавају апетит и подстичу метаболизам.
Летња слана Сатуреја монтана
Папрено лишће обогаћује укус јела пасуљем у главној улози или варивима.
Кнотвеед Полигонум хидропипер
Листови су оштрог, горког и папреног укуса. Користе се као традиционални зачин у јапанској кухињи.
Аллиум сцхоеноп власац.
Листови са високим садржајем витамина Ц укусан су додатак скути или кајгани.
Гłодек Драба муралис
Слатки и зачински листови савршени су за салате. Биљка припада породици купуса.
Тропаелоум Настуртиум
Јестиви су и цветови и листови ове биљке. Савршено за супе и салате или као јестива декорација.
