Да ли је вредно замрзавати поврће?
У октобарском издању „Рецепта за башту“ прочитао сам занимљив чланак вашег читаоца о замрзавању воћа и поврћа. Желео бих да додам прегршт својих искустава овој теми.
Тренутно, зими, највише ценим укус и хранљиву вредност својих смрзнутих усева. Тачно је да смо супруг и ја на јесен пуно радили са њима, али труд се исплатио.
Које поврће замрзнути?
Поред кесица са одређеним поврћем, попут пасуља, карфиола, брокуле или шаргарепе, припремамо и сетове разних смеша. Међу њима су:
- Украјински боршч, тј. Цвекла, кромпир, шаргарепа, першун, целер и боранија;
- зарасти - састоји се од кришки малих тиквица, пелата и трака паприке;
- супа од поврћа са фино сецканим поврћем;
- сетови салате од поврћа,
- воћне мешавине за компоте.
Такође чувамо кувану нарибану репу, која после одмрзавања има одличан љут укус и као састојак цвекле са хреном. Такође успешно замрзавамо лишће купуса (добро нам дође када правимо кифлице) и исечене печурке, чији мирис и укус не могу бити усред зиме. Ту мора бити и зелени першун, босиљак или копар. Ове сезоне смо такође урадили неколико успешних експеримената. Краставце смо замрзнули за салату од краставаца и ротквицу, а дињу за салату. Ставили смо их у мале врећице и сада додају разноликост нашој зимској прехрани. И имају одличан укус, као да су малопре донети из баште.
Овако припремљене мешавине поврћа су погодне за употребу. Потребно је само претходно одмрзавање или одмах бацање у лонац или шерпу.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
