Парадајз чува за зиму - рецепти
Парадајз конзерве за зиму одличан су начин да задржите окусе лета. Међутим, вреди их припремити не само због укуса, већ и вредних хранљивих и здравствених својстава које парадајз има. Зими, када нам недостаје свежег поврћа и воћа, конзерве од парадајза савршено ће допунити нашу исхрану. Откријте најбоље рецепте за конзервирање парадајза за зиму и уживајте у њиховом укусу!
Парадајз чува за зиму
Парадајз је једно од најздравијих поврћа које можемо да једемо. Природни црвени пигмент ликопен који садрже један је од најјачих антиоксиданата. Захваљујући свом садржају, парадајз спречава срчани удар, атеросклерозу и рак. Важно је да они не губе ова својства током топлотне обраде. Стога, без обзира на начин припреме, било да је сиров или у облику конзерви, парадајз је богат хранљивим састојцима. У комбинацији са одговарајућим биљем, попут босиљка или оригана, пружају заиста сјајно искуство укуса. Није ни чудо што је створено толико рецепата за конзервирање парадајза за зиму који помажу да останемо здрави и подсећају нас на лето.
Цели парадајз у теглама за зиму
Када припремате конзерве од парадајза за зиму, вреди држати бар део плода целим, пастеризованим у теглама. Ево једноставног рецепта како то учинити.
Састојци: приближно 10 кг парадајза, пожељно сорте Рома или Сан Марзано, 1 свежањ босиљка, потребно вам је и приближно 9 литарских тегли.
Припрема:Тегле треба опрати и напарити, то се може учинити у машини за прање судова. Затим исперемо босиљак и откинемо лишће. Оперите парадајз и уклоните стабљике. Прелијте их врућом водом 1-2 минута и брзо их ставите у хладну воду. Захваљујући томе, врло је лако уклонити кожу са њих. Сваку теглу чврсто напуните пелатом, ставите неколико листова босиљка на врх. На крају тегле добро затворите и ставите у лонац са хладном водом коју кувате. Када вода у посуди са теглама почне да кључа (приближно 15 минута), искључите гас и пустите да се тегле потпуно охладе (приближно 10 сати). А имамо читав парадајз сачуван за зиму .
Кисели парадајз за зиму
Иако су у Пољској много мање популарни од киселих краставаца, сада су потпуно у Украјини, где је кисање парадајза за зиму врло често. Кисели парадајз можете послужити као прилог, додатак месу и нареску или састојак салата. После отрењавања могу се додавати у супе и сосеве.
Састојци: приближно 1 кг зрелог парадајза, приближно 10 зрна црног бибера, комад хрена, 1 велика кашика соли, 3 гранчице копра са цвасти, 1 бели лук, исечен на перје, 10 зрна горушице, 6 листова естрагона, 3 листа трешње .
Припрема:Парадижник добро оперите, уклоните стабљике и избоцкајте виљушком на неколико места. Затим узмите посуду у којој ћемо кисели парадајз, по могућности камену посуду. Ставили смо парадајз и зачине у слојеве. Почињемо са слојем парадајза на који стављамо бибер, хрен и копар. Опет, слој парадајза. У лонцу скувајте литар воде са сољу, сенфом, луком, естрагоном и лишћем трешње. Наш парадајз сипамо у посуду од камена. Поклопити и оставити око 3 дана да се кисеље. После овог времена парадајз ставите у тегле и сипајте исти саламуру у којој је динстан. Тегле пастеризујемо 15 минута. Затим га ставите наопако и охладите. А већ имамо и парадајзне конзерве за зиму у облику силаже.
Основни сос од парадајза
Парадајз сос је одличан додатак јелима од тестенина, пици, пуњеном купусу или полпетама. На њеној основи можете припремити и супу од парадајза. Када припремате конзерве од парадајза за зиму , вреди направити сос према овом једноставном рецепту.
Састојци: 1 кг парадајза, 1 мала кашика соли, мало бибера.
Припрема: Израда овог препарата од парадајзазапочињемо са прањем воћа. Затим уклоните стабљике и исеците их на четвртине. Ставите их у лонац и мацерирајте на лаганој ватри, тако да се кора парадајза лако скида. Сипајте мацерирани парадајз на цедило и трљајте га док на сито не остану само љуске. Тако добијамо густу масу соса од парадајза. Треба га зачинити сољу и бибером и сипати у тегле. Залепите тегле са сосом од парадајза у лонац воде око 7 минута, покријте лонац! Имамо и готове, једноставне и брзе припреме за парадајз за зиму .
Парадајз кечап
Кечап не треба никоме препоручивати. Иако је рецепт за кечап мало сложенији и захтева употребу многих састојака, вреди размислити о томе када припремате конзерве од парадајза за зиму . Несумњиво ће пружити пун укус нашим јелима.
Састојци: 2 кг парадајза, 2 црвене паприке, 4 бела лука, 2 очишћена каранфилића белог лука, 250 мл јабуковог сирћета, 15 зрна сенфа, 1 кашичица кима, 10 зрна бибера, 50 г шећера, 1 кашичица биљне соли, 1 кашичица паприке у праху прстохват љуте паприке у праху, прстохват мушкатног орашчића.
Припрема:Оперите парадајз и паприку, уклоните стабљике и гнезда семена у паприкама. Исеците поврће на велике комаде. Лук и бели лук крупно исецкати. Све ставите у лонац и динстајте у 125 мл јабуковог сирћета док течност не испари. Затим све провуците кроз бријач или обришите кроз сито. Зрна сенфа, кима и бибера завежите у кесу. Заједно са преосталим зачинима и остатком јабуковог сирћета помешајте са масом од парадајза и бибера. Кувати на лаганој ватри док се не добије густа маса. Извадите врећу зачина, сипајте врући кечап у тегле и одмах затворите. Спремни.
Кечап је несумњиво једно од најпопуларнијих чувања парадајза, не само за зиму. А домаћи укус има много бољи укус од оног купљеног у продавници.
Катарзина Матусзак
