Биље искушава наша чула на разне начине: свежом аромом или воћним или зачињеним укусом. Ако у својој кухињи користимо софистициране рецепте из целог света или волимо експерименте са необичним адитивима, сигурно ћемо користити разне биљке. Биљке које одговарају нашим жељама и потребама можемо гајити у башти и на балкону.
Недавно су наши биљни кревети били прилично сиромашни. Већина вртова узгајала је власац, першун, мајоран, копар, љубичицу и менту, ређе матичњак, мајчину душицу, мајоран и естрагон . Понекад је постојао и босиљак, који салати од парадајза даје савршен медитерански укус. Данас имамо приступ све већем броју сорти многих врста са разним укусима и мирисима.
На пример, узгајане су сорте босиљка са укусом лимуна, цимета или аниса или јаким мирисом бибера. Босиљак најчешће узгајамо из семена. Биљке које су никле обично су вишегодишње сорте, попут босиљка „Африкан Блуе“, који би требало да презими у соби без мраза. Да би босиљак добро успевао, потребно му је пуно сунца. За заштиту од пужева најбоље је узгајати у саксијама.
Мајчина душица са много лица
Можда имамо проблем са избором у случају мајчине душице. Најпознатија је Тхимус вулгарис, смоласта арома која обогаћује многа медитеранска јела. Воћни мириси такође постају све популарнији. Тхимус к цитриодорус већ има различите сорте са листовима са жутим или белим ивицама.
Листови Тхимус хербабарона имају необичан укус кима, а Тхимус тхрацицус 'Пине Воод' има укус попут пињола. Обе биљке су такође савршени зачини за медитеранска јела. Окус азијске кухиње обогатит ће кокосов тимијан врсте „Кокосов орах“ и „Ђумбир“ ђумбирски тимијан.
Разни облици мајчине душице високи су од 5 до 30 цм и расту у облику тепиха. Биљка воли пуно излагање сунцу и у таквим условима сакупља највише есенцијалних уља. Земља треба да буде пропусна, не врло плодна, са алкалном реакцијом. У хладнијим крајевима тимијан треба прекрити, на пример, туником.
У цветном кревету мајчина душица се одлично слаже са осталим медитеранским биљем. Може се садити поред Салвиа оффициналис, жалфије Ориганум, планинске слане Сатуреја монтана или зелене жалфије Сантолина виридис.
Биљке за диверзификацију биљног врта
- Жалфија 'Назарет' је нова сорта која задивљује нежном аромом марципана.
- Оштра арома листова мајчине душице „ђумбир“ врло је слична мирису сушеног корена ђумбира .
- Мексички оригано Полиоминтха лонгифолиа има густу навику и оставља папрени укус.
- Коријандер постаје све популарнији зачин. Углавном је погодан за азијска јела.
- Цветови наранџе и мирис нане карактеристике су кłосовца Агастацхе аурантиаца.
Листови грчког ориганума херацлеотицум изврсно су зачин за пицу. Његови сићушни беличасти цветови, који се отварају од јуна до септембра, такође су врло ароматични. Вреди знати да укус зачина за пицу има лишће мексичке полиоминтха лонгифолиа, иако грм није повезан са медитеранским биљкама.
Изворна у јужном делу САД, биљка нарасте до висине од 60 цм и цвета од маја до септембра. Цветови у развоју су беле боје, а затим постају ружичасти. Амерички грм савршено расте у контејнеру са добром одводњом воде.
Гредицу биљака најбоље је садити у пролеће. Све зачинске биљке требају сунчано место са растреситим, пропусним земљиштем кроз које кишница брзо продире. Како температура ваздуха расте, биље ће се брзо развијати и ускоро ће бити погодно за бербу.
