Украсно грмље са јестивим воћем
Многи грмови, засађени на парцелама и у кућним вртовима као украсно грмље , такође доносе плодове чија је вредност често потцењена. У међувремену, ово воће може имати кулинарску употребу, јер је одлична сировина за тинктуре, вина, сокове, џемове, конзерве и чајеве. Штавише, ови украсни грмови са јестивим плодовима су такође чести у дивљини и нећемо имати проблема са добијањем њихових плодова чак и ван наше баште. Стога је вредно сазнати како их користити у кухињи.
Упозорење! Неки плодови украсног грмља представљени у тексту могу се јести само након обраде. Врењем или пржењем омогућава вам да се решите отровних супстанци садржаних у сировом воћу, истовремено омогућавајући да извучете њихов укус и хранљиве вредности. Стога, пажљиво прочитајте описе.
Базга „Вариегата“ са атрактивним лишћем и воћем за конзервирање
Започнимо списак украсног грмља са јестивим воћем са базгом. Црна базга (Самбуцус нигра) је грмље које се код нас често налази у природном окружењу, често обрастајући пустаром и путним путевима. Потпуно је отпоран на мраз, преферира влажне положаје и земљиште богато азотом. Декоративне сорте базге
углавном се саде у баштама. Уситњени облик (Самбуцус нигра лацината) са нежно подељеним зеленим листовима је високо цењен. Правилно орезана, може да подсећа на грм папрати. Слободним растом у року од 20 година претвориће се у мало дрво величине 4 к 3 м. Такође је вредно обратити пажњу на сорту „Вариегата“ са великим, пернатим, зеленим листовима са бистром белом маргином. Сорта 'Ауреа' је врло издржљива, а листови ће јој остати златни на сунчаном положају до јесени, када почињу да постепено потамне. Занимљива је и сорта 'Ауреомаргината' са листовима јарко жутих ивица. Листови 'Гуинцхо Пурпле' су у почетку зелени, лети постају тамнољубичасти, а на јесен постају црвени.
Од маја до јуна (понекад чак и до јула) базга је украшена белим, јако мирисним цветовима (мада су, на пример, у сорти 'Гуинцхо Пурпле' благо ружичасте боје), сакупљене у велике и равне гомиле. У августу се уместо цветова појављују плодови базге тамноплаве боје , који су одлична сировина за производњу сокова и конзерви која јача имунитет током јесени и зиме . Међутим, морамо запамтити да је сирово воће отровно. Отров који садрже уклања се током кувања. Такође их је потребно убрати у пуној зрелости. Цветови базге
такође могу бити биљна сировинакоји се користе за припрему инфузија код прехладе, за лечење различитих врста катара и упала респираторног тракта, као и за лечење реуматских болести. Нудимо сируп од цветова базге који пићима даје јединствени укус и арому. Да бисте припремили сируп, потребно је да оперете 35 потпуно развијених цвасти базге и поделите их на мале сегменте. Затим их прелијте хладним сирупом, припремљеним од 2 кг шећера, 1,5 л воде, 3-4 кашичице лимунске киселине и једног лимуна подељеног на осмине. После два дана процедите сируп кроз неколико пута преклопљену газу. Сипамо их у чисте боце и херметички затварамо. Може се додати чају, смоотхиејима и другим пићима. Топло бих препоручио!
Још један предлог украсног грмља са јестивим плодовима је глог с једним вратом (Цратаегус моногина), такође чест у Пољској - широм низија и на нижим планинским локацијама. Ова биљка може да израсте у грм или густо разгранато мало дрво са заобљеном крошњом са изданцима прекривеним бројним трњем. Нестрпљиво се користи за живе ограде, јер се лепо згусне, а захваљујући трњу жива ограда је непробојна и за људе и за животиње. Крајем пролећа појављују се бели или кремасти, јако мирисни цветови који носе мед. Сјајни, режњасти листови у јесен постају црвено-наранџасти. Плодови глога су сферни, са једном коштицом, у боји од светле кораље до тамно смеђе. Сазревају од августа до октобра. И цвеће иплодови глога имају лековито дејство . Воће се може јести сирово, али је много погодније за конзервирање. Можете, на пример, од њих припремити компот.
Глог с једним вратом. Добро за плодну живу ограду!
Да би се припремио компот од глога, сакупљено воће треба опрати, сортирати, уклонити и испрати семе. Затим припремите шећерни сируп (на 1 литар воде дајемо 0,8 кг шећера), прокухајте и оставите са стране. Ставите воће у њега и оставите са стране 8-10 сати. Затим процедите воће и стављајте га у припремљене тегле док се не сузи. Нека сируп прокључа, кувајте 3 - 4 минута и прелијте га преко воћа у теглама. Стерилишемо у кључалој води (тегле од пола литра 20 минута, а тегле од 25 минута).
Још један украсни грм са вредним воћем је обична рована (Сорбус ауцупариа), позната и као обична рована или једноставно рована. У Пољској се врло често јавља у дивљини. То је биљка која је често вишеструка, са лепом, растреситом и усправном навиком.
Планински пепео
Од маја до јуна на каруни цветају цорбозе кремастих цветова, а од јула до октобра биљка је украшена сферним плодовима, скупљеним у густе гроздове , у почетку жуте, а затим гримизно црвене боје. У јесен перасти листови рована такође лепо мењају боју. Лаку је биљку за узгој и толерантна је на положај.
Упозорење! Сирови плодови рована су врло горки и отровни због садржаја парасорбинске киселине. Пре конзумације треба их замрзнути или неко време потопити у кипућу воду (тзв. Бланширање). Тада губе и горак укус и отровна својства.
Воће рован (воћна вотка), сокови, џемови, мармелада, сирупи и моуссе праве се од плодова рован-а . После пржења са јабукама, одличан су додатак месу. Предлажемо да припремимо џем од редова са медом . У ту сврху припремите 1 кг смрзнутог плода рован, 50 г меда и две чаше воде. Одвојите плодове од петељки и ставите их у воду да их одмрзну. Ставите мед у лонац, прелијте га водом и загревајте док се потпуно не раствори. Затим прокувајте, додајте бобице и непрекидно кувајте док џемови не добију праву конзистенцију.
Једнако цењени украсни грм са јестивим плодом (али тек након обраде) је корална вибурнум (Вибурнум опулус), која је овде честа готово свуда, осим у планинама Татре. У вртовима се узгајају многе занимљиве сорте.
Корална вибурнум
Ова врста расте у облику густог грмља, обично нарасте до 4 м висине. Тамнозелени листови са 3 - 5 преклопа лепо мењају боју у јесен, обично наранџасту или црвену. На прелому пролећа и лета на биљци се појављују равни умбели кремасто-белих цветова. Живо црвени, овални плодови сазревају у августу и септембру, а затим остају на грмљу неколико месеци пружајући дивну декорацију.
Плодови вибурнума су јестиви , мада ако се једу сирови, испоставило се да су штетни, посебно за децу. Такође нису укусни. Међутим, од њих можете припремити освежавајуће пиће. За припрему напитка од плода вибурнумаТребаће вам 1 кг плода вибурнума, 30 г шећера, 10 г меда, газиране воде и коцке леда. Воће треба опрати и посути шећером. После отприлике 5 - 6 дана, пуштају сок. Затим их процедимо и комбинујемо са медом. Служи се на столу у чашама са газираном водом и коцком леда.
Наш, вероватно прилично оригиналан списак украсног грмља са јестивим плодом затвара наборана ружа (Роса ругоса). Ова биљка је пореклом из Источне Азије. Донесен у Европу на узгој, брзо се проширио у дивљини. Као баштенска биљка, лако се гаји, потпуно је отпоран на мраз и има бројне украсне вредности.
Наборана ружа
Рашчупани грмови ружа могу нарасти до 2 м висине. Цветају од јуна до августа у нијансама ружичасте и црвене боје, иако се поједини цветови могу развити до јесени. Листови су сјајни и наборани, у јесен јарко жути. Плодови су овални, у почетку светло зелени и наранџасти, а у потпуности зрели постају црвени. Цењени су извор витамина Ц и биљних сировина. Од њих се праве разни презервативи и вина.
Рецепт за пољски џем од руже је веома цењен. Да бисте их припремили, биће вам потребно 30-40 грама шећера и 1 кг очишћених шипка. Припремите зрело воће као у претходним рецептима. Затим у њих налијте чашу воде и прокувајте, а затим протрљајте кроз сито. Пире треба проврети и кувати 10 - 12 минута. Затим у њему растворите припремљени шећер и кувајте док џем не добије праву конзистенцију. Кад је вруће, ставите у тегле и стерилишите у кључалој води. Тегле од пола литре треба стерилисати око 20 минута, а тегле од 25 литара.
Ако имате ове грмље у својим баштама, подстичем вас да берете и користите њихове плодове. Надам се да ће вам се свидети ови рецепти. Пријатно!
