У нашој сиромашној земљи неуспешно смо покушавали да гајимо племените сорте грожђа. Нажалост, нисмо успели. Срећом, у помоћ нам је прискочио комшија и дао нам неколико гранчица из свог грмља које је расло на штали. Нису били толико избирљиви у узгоју!
Сад ми крај лета значи забавну активност бербе грожђа из сопственог винограда. Сазревају сукцесивно, па је потребно до две недеље. Бели гроздови су увек спремни за брање мало раније од црвених. Захваљујући томе, имам пуно времена да их мирно обрадим. Ни ја ни моја породица не презиремо укус грожђа убраног и поједеног директно из грмља.
Ово су најбољи, мада постоји нека опасност. Већ неколико година моји конкуренти су осе, којима је зрело грожђе прилично посластица. Њихово присуство у винограду ми не олакшава посао. Ако не желим да ме убоде, морам да гледам сваку групу са више страна и да оборим сваког уљеза.
Верујем да са осама нема помоћи. Неки водичи препоручују затварање грожђа које сазрева у папирне кесе. Са мојих петнаест грмова то би био тежак, напоран, па чак и још горе - дуготрајан задатак.
Увек морам да изаберем прави тренутак за бербу - када је плод довољно зрео, а осе још увек нису стигле да исисају сок из већине
њих. Упркос овој нежељеној компанији, из шестогодишњег винограда и даље добијам око 20 кг грожђа. Ово је довољан износ за потребе породице.
Само брање грожђа ми не представља проблем. Зреле гроздове посекао сам малим дометом. Затим их нежно поређајте у не баш велике контејнере.
Обично зовем мужа у гроздове који се налазе мало више. Понекад се деси да сам принуђен да то урадим са преклопних мердевина које нису превисоке.
Током бербе грожђа, трудим се да не пропустим ниједну спремну гроздицу. Због тога је важно имати обе руке при берби. Морате се наставити кретати кроз густиш лишћа и младих изданака.
Када смо сви довољно задовољни дивним, укусним грожђем, могу размишљати о покретању конзерви. Нисам заговорник очувања убраног воћа са шећером, па своје конзерве остављам у природном стању. Исциједим сок у соковнику. Правим га одвојено од белог и црвеног грожђа.
Тада радим две ствари: неке од њих једноставно замрзнем у пластичне посуде прилагођене за ову намену. Сипам мало у емајлирану посуду. Нека готово прокључа, а затим сипајте до врха у добро испарјене тегле. Такав сок који се држи на хладном не пропада до следећег лета.
Наравно, сок од замрзивача задржава много више витамина и минерала, а истовремено је и много укуснији. Нажалост, немам увек довољно простора да га похраним.
Такође користим пуно црвеног грожђа за домаће вино. Наш укус је сув, не прејак, обогаћен малом количином сока од црне рибизле. Они су ти који му дају изврсну арому и нежну трпкост. Па, ствар је укуса.
Грожђе, иако врло калорично, садржи пуно витамина Ц, органских киселина и елемената у траговима. Зато се увек трудим да њихов укус
и здравствене вредности прате мене и моју породицу током целе године.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
 |
