Ауторка следећег текста је Јагода Богусз из Јелениа Гора, читатељка часописа „Прзепис на Огрод“.
Срећници са фолијским тунелима или пластеницима могу јести рано поврће и зими. Међутим, ако добро размислимо о свом узгоју у повртњаку, директно из њега можемо добити свеже поврће богато витаминима. Постоји неколико биљака које добро зимују у земљи и могу се убрати до пролећа. Зато вас подстичем да узгајате артичоку, скорцонеру, цикорију, кељ и прокулицу.
Артичока је одличан додатак чају зими и драгоцен састојак мојих салата. Такође је добро кратко кувано. То је вишегодишња биљка која не захтева посебну негу. Међутим, лако се шири, па сам га посадио поред ограде како не би утапао друге усеве. Обично га храним компостом у пролеће.
Скорзонера је омиљено поврће моје ћерке. Јела их је често док је живела у Шпанији. Иако је двогодишња биљка, гаји се као једногодишња. Његови црни цилиндрични корени могу се брати у касну јесен и чувати попут шаргарепе, или оставити у земљи и ископати зими током отопљавања.
У јесен малчујем земљу око корена сламом или лишћем како бих изоловао земљу и олакшао касније ископавање. Бели сок који се ослобађа након сечења поврћа мрља кожу на црвеној боји и морате бити опрезни када га гулите. Прочишћено корење кувам 10 минута и прелијем хладном водом. Тада их је лакше ољуштити. Кад се скува, подсећа на шпаргле.
Сцорзонера је заједно са артичоком из поврћа поврће које треба укључити у исхрану дијабетичара и људи који мршаве. Такође имају благотворно дејство на јетру и дигестивни систем.
Чичока је драгоцено поврће и одличан састојак салата. Да бих добио корење за зимску вожњу, сејем његово семе крајем маја. Крајем октобра нежно их ископам вилама . Они пречника најмање 3 цм погодни су за вожњу одмах након жетве. Темељито прекривени влажним песком и сакривени у подруму, могу чекати и до неколико месеци.
Шарена колекција изузетног поврћа
Предење цикорије траје 4 недеље. За ово је најбољи мрачни подрум, где температура не пада испод 10 ° Ц. Корени се скраћују на око 20 цм, а листови се секу до висине од 10 цм, стављам вертикално у канту напуњену компостираним земљиштем или песком. Врат са лишћем треба да вири из земље. Тада биљку прекривам црном фолијом тако да нема приступ светлости. 3-4 недеље (до жетве) водим рачуна да се земљиште не исуши превише.
