Чак и средином 18. века, пастрњак је био популарна и омиљена поврћарска биљка у Европи. Касније је свргнут и замењен кромпиром и шаргарепом. Његово поновно откриће дугујемо и враћамо се у кухињу захваљујући органској пољопривреди. Корени благог укуса могу се купити у продавницама здраве хране и органским повртарима. Кремасте кашице, густе супе и хрскави чипс од пастрњака могу се наћи чак и на јеловницима многих елегантних ресторана.
Донедавно су пастрњак представљале само сорте са дугом историјом, као што је „Полудуга бела“ или „Бели краљ“. Сада су се на тржишту поврћа појавили нови облици, чему су органске фарме у великој мери допринеле. Узгајивачи су почели да узгајају старе сорте, непрекидно мењајући и побољшавајући њихове карактеристике. На пример, пастрњак 'Аромата' има израженији орашасти укус и слађи је од свог скробног претходника, али га је слично лако узгајати.
У регионима са блажом климом семе пастрњака може се сејати већ у марту. Међутим, посејане средином или крајем априла, клијају сигурније, брже и равномерније. Треба обратити пажњу на датум сетве на врећи и купити само онолико семена колико можете ове године да посејете. Свој капацитет клијања задржавају највише две године.
Першун је биљка са ниским одржавањем. Најлепши корени расту у дубоко обрађеној, песковитој иловачи и влажном тлу. Довољно је приликом копања обогатити растућу гредицу солидном дозом компоста. Прекомерно храњење узрокује снажан развој лишћа и слабо корење. Свежи пастрњак је чврст и ароматичан. Зими мирис корена першуна и бадема постаје још јачи. Биљку зими можете оставити у кревету или чувати у хладној и влажној соби.
Першин за сопствено семе
Као кутије за семе бирамо јаке, добро развијене биљке. Першин, који цвета у првој години гајења, погодан је само за зачин супе. Раноцветни умбели у другој години раста имају довољно времена да произведу здраво семе са високим клијавостима.
Са жетвом семена не треба одлагати предуго, јер се зрело семе лако одваја од стабљика и ветар одува. Семе је најбоље убрати када су кишобрани светле до жућкасто смеђе боје. Сушимо их неколико дана, а затим чувамо до пролећа на сувом, тамном и хладном месту.
Носите блузу или кошуљу дугих рукава приликом жетве семена и оперите руке одмах по завршетку посла, јер листови и стабљике пастрњака садрже фототоксичне супстанце из групе фуранокумарина. Они постају активни под утицајем сунчеве светлости, изазивајући иритацију и упалу коже.
Фазе развоја поврћа
Першун је двогодишња биљка. Припада, попут шаргарепе, першуна и целера, породици целера (умбеллате). Од клијања плоснатих округлих семена до цветања треба приближно 16 недеља. После ране пролећне сетве потребне су две или три недеље да се саднице у облику укоснице појаве на цветном кревету. У овој фази, младе биљке се прилично лако смрзавају.
Стога, у хладним пролећним данима, вреди их покрити агротекстилом. Правилни перасти листови развијају се касније. Снажан развој корена почиње тек у јуну. У првим месецима након сетве главни корен није дебео ни оловка. Неке сорте могу достићи дужину до 40 цм и знатну дебљину за касну јесењу жетву.
У другој години вегетације из корена расте цветни изданак. Бројне су цвасти у облику умножених стабљика са златно-жутим ситним цветовима. Након цветања, биљка умире.
