Занимљиве јестиве и нејестиве печурке - фотографије и описи
Почетком јесени наше шуме су испуњене аматерима брања печурки. Јестиве печурке су високо цењени састојак многих јела у нашој земљи и има доста гурмана који од њих могу да дочарају изврсна јела. Ипак, многе печурке могу да нам изазову непријатна изненађења у виду здравствених проблема. Да би олакшали живот сакупљачима, на многим местима у земљи се организују изложбе гљива, на којима берачи гљива имају прилику да пажљиво погледају разне врсте и упознају занимљиве јестиве и нејестиве печурке . Таква изложба се такође одржала у Лодзу од 16. до 18. септембра 2011. године.
Једна од омиљених и добро познатих гљива је вргањ, такође назван вргањ. На жалост, лако га је збунити са отровном сотоном (жучна горчина).
У једној од зграда која припада Ботаничкој башти у Лођу приказано је преко 60 врста печурки, како познатих, тако и мање познатих. Није то била велика изложба, али су организатори углавном желели да упореде јестиве печурке са њима отровним печуркама и овај важан циљ је постигнут. Овде су приказане и занимљиве печурке , које обично не примећујемо, јер су углавном нејестиве.
Свако ко је желео да сазна више од онога што садрже описи поред експоната, могао је да се обрати директно стручњаку који је присутан на лицу места и добије свеобухватне информације о предмету који вас занима. Велики нагласак стављен је на приказивање разлика између највећег починиоца тешког тровања, тј. Врста(аманита пхаллоидес) и помешане са њим јестиве врсте: зеленкасте гуске, кифлице, печурке или змајеви. Половина случајева тровања овом гљивом је фатална, делом и због тога што се први симптоми јављају само два или три дана након конзумирања. Стинкхорн садржи неколико изузетно јаких токсина, попут аманитина или фалоина, који су врло отпорни на сушење или кување. Да напоменем да је главна карактеристика која разликује ову отровну гљиву од јестивих чињеница да само она има стабљику уграђену у кртолу окружену избоченом вагином. Штавише, за разлику од змаја, нема тачке на капици, а за разлику од печурки, увек има беле шкрге (у печуркама брзо порумени) и не потамни при сечењу. Међутим, све ове карактеристике су прилично видљиве у старијим примерцима,најлакши начин да збуните ове печурке је сакупљање прилично младих плодишта.
Испоставило се да отровна или нејестива печурка не мора увек бити горког укуса, као што је сотона (Тилопилус феллеус) помешана са вргањима (Болетус едулис). Једна од најопаснијих гљива, поменути смрдљиви рог, једноставно је укусна, али аматер може коштати живота.
Ту је и контроверзна јоха ( крестасти кровијак - Пакиллус инцлуутус). Неки сматрају да је ова гљива јестива након дугог кувања. Међутим, недавна истраживања доказују да је он прикривени убица. Садржи токсине који се акумулирају у људском телу, па чак и након неколико година могу нанети озбиљну штету, на пример, бубрезима, и често довести до смрти.
На изложби је било и много сортикифлице и гуске , од којих су само неке јестиве. Била је то прилика да их изблиза погледам и упоредим међусобно. Иако је брање печурака тек почињало, изложба је обухватила и прелепи примерак сна гљивара, односно вргања . Изгледало је сјајно на зеленој маховини. Такође се лако могао упоредити са горчином (Сатана) која је лежала поред њега. Груби пуффбалл је једна од
најзанимљивијих јестивих гљива које у Пољској нису цењене(Лицопердон перлатум). Укусна је гљива и прилично је бројна у нашим шумама. Млади примерци, још увек бели у пресеку, могу се јести. Пуффбалл је лако заменити са нејестивом стрнишом, али након његовог сечења разлика је одмах видљива. Густа кожа је изнутра тамна.
Једна од омиљених и добро познатих гљива је вргањ, такође назван вргањ. На жалост, лако га је збунити са отровном сотоном (жучна горчина).
Изложба укључује и јестиве крастаче, попут жаба, назване млада дама (Аманита вагината), и не баш популарну јестиву печурку - печурку јарац (Цопринус цоматус). Међутим, само су млади примерци погодни за конзумацију, јер када сазрију, гљива се брзо претвара у црну масу. Треба имати на уму да истовремено не смете пити алкохол, јер једињења садржана у гљивици инхибирају њено разлагање.
Мање популарна јестива печурка - јарац (Цопринус цоматус). Међутим, само су млади примерци погодни за конзумацију, јер се гљива након сазревања брзо претвара у црну масу.
Вероватно су многи посетиоци изложбе имали прилику да први пут (мада у сушеном стању) виде врло укусну, али изузетно ретку печурку - конус морела (Морцхелла цоница). Међу осталим занимљивостима изложбе биле су две звезде: кићанка (Геаструм сессиле) и крунисана (Геаструм цоронатум) и сквамозни конус (Стробиломицес стробилацеус). Све ово је јединствено и строго је заштићено у Пољској.
На изложби су многи посетиоци први пут видели врло укусан, али изузетно редак конусни смрчак (Морцхелла цоница).
Ресаста морска звезда (Геаструм сессиле) била је још једна занимљивост представљена на изложби.
Посетиоцима су такође обезбеђени микроскопи и увећавачи, испод којих су се могли видети хименофори (ламеларни, цевасти и лавиринтни) и занимљива левкаста гљива - пругаста шоља (Циатхус стратус). Такође постоје многе занимљиве гљиве које расту на гранама или мртвим пањевима, попут гримацеа, скинхедса, хубијака и других. Неки од њих су живописни и занимљивих облика. Од лишаја, можда најлепши представник биле су златне алге (Ксантхориа париетина), прелепе златно-жуте боје. Постојала је и врло занимљива врста гљива- Ксилариа полиморпха. Иако је нејестив и неприметан, научници су почели да гледају на супстанце које производи - лектине. Вероватно могу бити од велике помоћи у лечењу тешких болести у раним фазама, укључујући неке карциноме. Ове супстанце су такође пронађене у хубијаку и црвеној жабокречини.
Од лишаја, можда најлепши представник биле су златне алге (Ксантхориа париетина), прелепе златно-жуте боје.
Укратко, овакве изложбе су веома драгоцен извор знања о печуркама и сигурно доприносе повећању наше безбедности током брања печурки. На крају, желео бих да вас подсетим да будете што пажљивији код брања печурки. Чак и наговештај несигурности треба објаснити против печурке и оставити у шуми. Сакупљене печурке такође можемо бесплатно проверити код дежурних специјалиста у санитарним и епидемиолошким станицама. Овај мали напор да се разуме садржај корпе са печуркама може нам уштедети много здравствених проблема.
Повезане теме:
Катарзина Јозефовицз
