Карфиол - хранљиве вредности, баштованство, сорте
Карфиол је једногодишње крстасто поврће чији је јестиви део тзв ружа. Нутритивне вредности карфиола и његов јединствени укус чине да ово поврће вреди укључити у своју исхрану и покушати да га узгајате на својој баштенској парцели. Погледајте како изгледа узгој карфиола у башти , који захтеви карфиола морају бити испуњени да би здраво успевали и добро родили и које су сорте карфиола најбоље за аматерски узгој!
Карфиол је укусно и здраво поврће
Смоква. пикабаи.цом
Карфиол - хранљиве вредности
Карфиол је крстасто поврће . Међутим, за разлику од већине осталих крстастих поврћа где се једу њихови листови, јестиви део карфиола је тзв. ружа. Супротно популарном веровању, то није цвет, већ скраћени цветни изданци.
Карфиол је нискокалорично поврће (само 24 кцал на 100г) богато бројним минералима и супстанцама са научно доказаним антиканцерогеним својствима. Нутритивне вредности карфиола чине ово поврће препоручљивим особама које пате од реуматизма, чира на желуцу (изотиоцијани садржани у карфиолу помажу у уништавању бактерија Хелицобацтер пилори), прекомерне тежине и дијабетеса. Треба избегавати јести карфиол људи који пате од хипотироидизма, као и труднице због његових надимања и стварања гасова.
Нутритивне вредности у 100 г карфиола :
- 100 г карфиола обезбедиће нам само 0,3 г масти и 1,9 г протеина, око 5 г угљених хидрата и 2 г дијететских влакана,
- ово поврће је богато минералима као што су: калцијум (16 мг), гвожђе (0,32 мг), магнезијум (9 мг), фосфор (32 мг), калијум (142 мг), натријум (15 мг), цинк (0,17 мг) ), као и витамина : Ц, А, Е, К, Б витамина и фолне киселине,
- Гликемијски индекс карфиола је само 15 и без ограничења ово поврће може да достигне дијабетес.
Због својстава карфиола надимања и стварања гасова , једење овог поврћа се не препоручује за вечеру. Да бисте ублажили ове нежељене последице једења карфиола, додајте зачине који побољшавају пробаву, попут белог лука, ђумбира, кима и копра. Сумпорна
једињења (глукозинолати) садржана у карфиолу, која карфиолу дају антиканцерогено дејство (може спречити рак простате и бешике), нажалост такође доприносе непријатном мирису који се емитује приликом кувања карфиола . Омекшавамо је тако да накратко на пари карфиол (до 4 минута). Ова метода ће такође сачувати већину хранљивих вредности и једињења садржаних у овом поврћу.
Шарене сорте карфиола
Фиг. пикабаи.цом
Ако карфиол кувате у води , ставите га у посољену кипућу воду и избегавајте прекухавање (кључајте га не дуже од 15 минута) и не покривајте га тако да једињења сумпора испаравају, што ће побољшати укус поврћа након кувања.
Вреди знати да се карфиол може јести и сиров . Нарезани цветови карфиола се натопе у дип или сос или додају салатама.
Карфиол - расте у башти
Пре него што се одлучите за узгајање карфиола у својој башти , нажалост морам мало да охладим овај ентузијазам. Карфиол је, на жалост, једно од најтежих и најзахтевнијих поврћарских врста које се узгајају. Карфиол неће успети без правилног ђубрења, редовног заливања и заштите од штеточина. За вртларце почетнике препоручујемо углавном јесенске сорте карфиола , јер оне имају најбоље шансе за успешан раст у нашим климатским условима.
Основни захтеви за карфиол су :
- сунчан и заштићен ветром заштићен положај,
- плодно и хумусно земљиште са добрим задржавањем воде, пХ 6,0 - 7,0
- систематско уклањање корова и заливање (нарочито током постављања руже).
Због плитког кореновог система, карфиол није погодан за песковита и лако сува тла, као ни за претјерано кисела земљишта. Због тога се приликом припреме места за узгој карфиола препоручује вапнење тла и прихрањивање органским ђубривима попут стајњака или компоста. Ови третмани треба да се спроводе на јесен, у години која претходи садњи карфиола, имајући у виду да би требало да прођу најмање 3 недеље између калчења и употребе органских ђубрива.
Наравно, пре него што донесемо одлуку да земља за обраду карфиола кречимо, проверите тренутни пХ, тј. измерите пХ тла. Ако пХ само мало падне испод 6,0, довољно је нанети споро дејствено калцијум-доломитно ђубриво или базалтно брашно.
Такође је изузетно важно да се карфиол оплоди током његовог раста . У условима аматерског узгајања у башти, у ту сврху можемо користити природно течно ђубриво биохумус, које се разблажи водом за заливање. Због велике потражње за азотом карфиола, минерална ђубрива за поврће богато овим састојком или природна гнојница од коприве такође могу бити корисна.
Карфиол гајен у башти
Фиг. пикабаи.цом
Карфиол је једногодишње поврће узгајано од садница.
Датум сетве семена карфиола и садње садница на лејама зависи од сорте одабране за узгој:
- ране сорте карфиола сеју за саднице средином фебруара, а у земљу се саде средином априла,
- Средње рана карфиола (такозване летње сорте) сеје се у марту и априлу, а на цветне гредице сади средином маја,
- касне (јесење) сорте карфиола сеју се на гредице крајем маја / почетком јуна, а у цветне гредице саде крајем јуна / почетком јула.
Розсаднику потребан за температуре карфиола клијања је 16-20 ° Ц .
Време раста карфиола , у зависности од сорте, може бити од 2 до 3 месеца, с тим да биљке први месец проведу на гредици, а преосталих 1 - 2 месеца на цветном кревету.
Саднице карфиола се саде након што биљке дају 5-6 листова. Не постоји шивање, а садња мора бити обављена врло пажљиво како се не би оштетили нежни корени карфиола. Садња садница карфиола биће лакшаако је семе посејано у тресетним лонцима. Тада се биљке не уклањају из саксије, већ се саде у цветни кревет заједно са саксијом. Саксија тресета ће се временом распасти, оплођујући земљу, а ми избегавамо ризик од оштећења корена.
Препоручени размак за карфиол је 40 до 60 цм . Такву удаљеност треба држати и између редова и између биљака у реду.
Да бисте се решили гусеница и пужева од карфиола, ставите карфиол у кувану сирћетом воду на 10 до 15 минута пре кувања
. пикабаи.цом
У близини карфиола вреди садити биље попут камилице, босиљка и жалфије. Њихови мириси збуниће штеточине заинтересоване за карфиол, а такође ће побољшати укус ружа карфиола. Добра идеја је да кревет од карфиола окружите копром , због чега ће карфиол избегавати купус. Остало крстасто поврће, попут купуса, кеља и брокуле, такође може да расте на заједничкој парцели са карфиолом. Међутим, избегавајте близину поврћа ноћурка, тј. Парадајза и паприке, као и репу, тј.
У гајењу овог поврћа, бељење руже од карфиола је веома важно. Циљ овог третмана је да ограничи светлост која тече ка ружи карфиола тако да задржи своју белу боју, јер без овог третмана руже обично постају жуте. У ту сврху, након што је произведена ружа, горња 2 или 3 листа карфиола се преклопе да прекрију ружу. Кончић којим су листови везани може вам бити од помоћи, а можете их причврстити и копчом за веш.
Избељивање карфиола може се напустити ако за узгој изаберемо занимљиве сорте боја - жуту, наранџасту, љубичасту или зеленкасту (тип Романесцо). Самопокривајуће сорте карфиола чији листови природно расту тако да покривају ружу од сунца постају све чешће .
Карфиол - берба и складиштење
Карфиол се бере када су руже велике и лепе. У зависности од сорте и када је засађена, берба карфиола може да траје од јуна до јесени . Сакупљање јесенских сорти треба завршити пре мразева, чак и када се руже још увек не развијају у потпуности, јер ће под утицајем мраза пожутети или се смрзнути.
Готове руже карфиола за бербу треба у потпуности узгајати, а површина им бити компактна. Не вреди одлагати жетву, јер ће тада руже постати жуте и попустити. Занимљиво је да је карфиол најбоље брати ујутро, јер је тада најчвршћи и сочан. Руже карфиола исеците оштрим ножем заједно са лишћем, јер се тада лакше складиште, а накнадно жутање и лако одвајање листова биће нам сигнал да се период чувања завршава.
Овај карфиол је предуго остао на кревету, његова ружа постаје претерано растресита
. пикабаи.цом
Карфиол можете чувати на хладном месту неколико дана . Ставите карфиол нагоре у фрижидер са стабљиком како бисте спречили накупљање влаге и кварење. Најбоље је држати га у одељку за воће и поврће не дуже од 5 дана. Ако желите да карфиол дуго чувате код куће, најбоље је да га замрзнете.
Да бисте правилно замрзнули карфиол , уклоните лишће и поделите га на цветове. Затим га баците у кипућу воду са сољу и лимуновим соком, што спречава да цветови карфиола постану црни. Кување треба да траје 4 минута. Оцедите бељене руже и ставите их на сув, чист пешкир. Након сушења, пупољци руже стављају се у вреће од фолије и стављају у замрзивач.
Карфиол - сорте
На хортикултурном тржишту су доступне многе сорте карфиола, које се разликују у погледу времена раста и величине и боје ружа. У наставку наводимо најзанимљивије сорте карфиола за узгој у башти :
Карфиол 'Мулти Хеад' - необична и врло плодна сорта карфиола, која својим изгледом одушевљава због додатних малих главица које се формирају око централне биљке. Ова занимљива сорта даје неколико пута у сезони. Погодан је за пролећни, летњи и јесенски узгој.
Карфиол Романеско
Фиг. пикабаи.цом
Карфиол 'Романесцо' - сорта карфиола са ружичастом зеленом, намењена за узгој у земљи, посебно за јесењу бербу. Руже остају зелене након кувања. Одликује их нежан, специфичан укус, нешто између брокуле и традиционалне карфиоле.
Карфиол 'Ди Сицилиа Виолетто' - јесења сорта карфиола са љубичастим ружама, цењена по атрактивном изгледу у салатама од поврћа и зачинском укусу. Добро делује у обради поља.
Карфиол 'Хербстриесен 2' - касна сорта беле руже намењена јесењој берби. Може се гајити на пољу и у тунелима. Образује грубозрнате, строге, беле руже, делимично прекривене лишћем.
Карфиол 'Делта'- универзална средње рана сорта, погодна за пролећно, летње и јесење узгајање. Ствара величанствене снежно беле руже.
Карфиол 'Пиониер' - једна од најбољих средње раних сорти. Даје велике, компактне, хемисферичне беле руже. Посебно се препоручује за узгој у пољу за бербу крајем пролећа и почетком лета или почетком јесени.
Људима који траже висококвалитетно семе карфиола за гајење у башти или на парцели препоручујемо продавницу нашег водича. Продајемо сорте карфиола које врло добро рађају и отпорне су на болести и неповољне услове раста. Да бисте погледали понуду семена, кликните на слику испод.
