Рукола Еруца сатива је поврће које постаје све популарније међу потрошачима. Због шире доступности семена, рукола је такође све више позната и цењена у узгоју.
Ствара уздигнуте розете широко назубљених листова са карактеристичним зачинским и орашастим укусом, због чега се често комбинује са производима који нису превише изражајног укуса, на пример са моцарелом сиром, авокадом или морским плодовима. Широко се користи у медитеранској кухињи - као додатак или главни састојак салата, динстаних и куваних јела. Његови листови садрже пуно калијума и витамина, посебно витамина Ц, минералних соли, органских киселина и есенцијалних уља. Карактеристичан укус је због малог садржаја ерука киселине.
Рукола, позната и као ракета или ракета, једногодишња је биљка која припада породици купуса. Нарасте до 30-100 цм, али у почетном периоду формира розету од јако исечених, издужених листова, које можемо почети да беремо само 3-4 недеље након сетве. Могу се сакупљати једном или више пута. Највреднији су млади листови, дужине око 5 цм, сакупљени из биљака пре стварања изданака цвасти. Старији листови су горки и мање укусни.
Рукола се гаји као поврће за лишће и уљарица за семе, мада се изданци и семе њених цвасти такође користе као додатак мешавинама зачина. Млевено семе ће посуђима дати оштрији, изражајнији укус. Семе које се не користи у кухињи може нам бити корисно у следећој сезони.
Узгајање риколе
Узгој риколе не прави много проблема - ако јој обезбедимо прилично пропусну подлогу богату органским супстанцама и благо осенченом положају, брзо ћемо уживати у њеном укусу. Погодан је за готово целогодишњи узгој, може се сејати од средине априла до краја августа, а због мале величине може се сејати и између редова зелене салате или парадајза. С обзиром да нема превелике захтеве, може се успешно гајити на отвореном у контејнерима, а касније и на прозорској дасци, на пример у кухињи.
Изврсног је укуса као додатак сендвичима, салатама, топлим и хладним јелима, а такође и у комбинацији са орасима или семенкама сунцокрета.
