Помињање ове ниске биљке, високе око 40 цм, може се наћи у верским књигама многих конфесија. У Талмуду се помиње као мера против грознице. У Библији, у Јеванђељу св. Матеј се помиње заједно са кимом и копром , а његово узгајање представљено је у Исаијиним књигама. Црно семе се гаји вероватно од неолита (4500-1700. П. Н. Е.). Његова црна, наборана семена пронађена су у египатским саркофазима. А лекари у старом Риму препоручивали су их, између осталог, као средство за уклањање непријатног мириса белог лука и лука , који су се тада јели много.
Нигелла, нигелла, црни ким (то су била њихова имена) биле су популарне до 16. века, и као замена за скупе оријенталне зачине и као терапијско средство. Касније је изашао из моде, али није изгубио своја вредна својства.
Сеедс црни ким чурукот садржи 25-40% уља и 0,5-1,5% етарског уља, више од 1% сапонина агенсима, горак , танина , гликозида мелантине , алкалоида нигелине . Овај хемијски састав доприноси карактеристичном мирису семена и њиховом оштром, зачињеном укусу .
 |
|
Црно семе (Слика: Фотолиа.цом) |
Блацксхоот и употреба у медицини
Тестирано је да уље садржано у биљци има снажна антибактеријска својства. Најактивнији је против грам-позитивних бактерија . Такође убија плесни, посебно оне из рода Аспергиллус. Такође је убијање црва, углавном на пантљииару од таениа солинум врсте.
Црно семе је ефикасан антиспазмодик , дигестив , диуретик , холеретик и појачивач лактације .
Вишеструка употреба у козметици
уље црног кима користи се за израду парфема .
Земља - црни ким није много захтевна, али боље расте када је тло плодно и пропусно.
Положај - не воли хлад.
Размножавање - сетва на прелазу марта и априла у земљу, на дубину од око 1 цм, растојање у редове 25-30 цм, избија након око 2 недеље. Биљке треба сломити, остављајући размаке од 10 цм.
Брига - у првом периоду црно семе расте споро, а затим захтева пажљиво уклањање осталих конкурентских биљака. Ако не сакупљамо семе, већ узгајамо црни ким за украс - сечење увелих цветова изазива поновно цветање.
Берба - користи се семе, берба се одвија у августу и септембру, када шкољке почињу да порумене. Сече се и суши у целини, заједно са семенкама. Након изливања из врећа, семе и даље треба осушити.
Складиштење - семе је подложно плесни, па га пре складиштења треба поново осушити и чувати на сувом месту.
Црно семе у кухињи
Главна употреба је додавање семена црног кима, такође познатог као римски ким , у хлеб. Уз мак, ким и анис спада у тзв зачини за печење , побољшавајући укус хлеба . Семе се додају у тесто и посипају по већ печеном хлебу.
Изузетно су укусни уз пекарске производе од пшеничног брашна - хлеб , кифлице и квасац . Пекари на југу Пољске радо додају црни ким у своје производе. Уље семена користи се у производњи квалитетних вотки.
У Индији - у ведској кухињи - семе црног кима зачињено је скутом, млеком и хлебом . Тамо се, такође данас, уље добија из семена.
У Турској се семе користи као зачињена , зачињена зачина која помало подсећа на бибер . То је била примена и у Европи у средњем веку, када су зачини увезени са Истока били скупи и ретки.
У Европи, на пример у Француској, црни ким се сматра универзалним зачином за супе , хлеб , скут и месо . Али најбоље је додати га разним врстама јела од брашна, нпр. Паштетама , кнедлама , кроасанима са зачињеним пуњењем . Користе се и листови црног семена, јер садрже пуно витамина Ц (студије су показале да је то преко 15 пута више од лишћа першуна, које се вековима цени). Цвеће такође садржи витамин Ц. Из ових разлога, црно семе је добар додатак салатама и салатама .
Друга употреба
За декорацију се користе свеже цвеће и суве главице семена . Вреће се лако суше без губитка боје . Одлична су сировина која се користи за композиције у сувим букетима. Црно семе је такође полен и медоносна биљка .
