Кромпир је првобитно узгајан у Европи због украсног цвећа и воћа, мада је третиран и као лековито биље, помажући у сузбијању многих болести. Касније су били вредна посластица која се служила само на краљевским столовима.
Тек почетком 19. века, после више од 200 година присуства у Пољској, кромпир је постао уобичајено гајена биљка. Почело је да се цени након таласа отказивања житарица у другој половини 18. века. У данашње време често можете чути тврдњу да су кромпир, попут кукуруза или парадајза, највећи амерички поклон за Стари континент. Међутим, да ли добро познајемо ову врсту?
Број регистрованих сорти кромпира је преко три хиљаде, иако је десет хиљада сорти депоновано у перуанској банци гена кромпира. Гомољи кромпира, у зависности од сорте, могу имати другачију боју - нама су најпознатије сорте беле или жуте, али могу бити и љубичасте, љубичасто-плаве или ружичасте.
Занимљиво је да су управо ове шарене сорте кромпира много мање познате, иако су старије и дуже се користе у узгоју. На тезгама у Перуу можете пронаћи најмање неколико десетина различитих сорти које се разликују у боји. То дугују присуству антоцијанина - вредних биљних боја са високим здравственим вредностима.
На Интернету има пуно информација о „новом“ обојеном кромпиру, а цене су много више од „традиционалних“ сорти.
АБЦ растућих обојених кртола
Шарени кромпир гаји се на сличан начин као познате сорте. У зависности од врсте тла, семенски кромпир се сади у пролеће, у 2./3. Декади априла, када температура тла достигне 10 ° Ц, на дубину од 5-20 цм, а након ницања врши се насипање. Земља би требала бити прилично прозрачна, богата органским материјама - вреди га узгајати друге године након наношења стајњака.
Током сезоне раста, кртоле треба залијевати, али умерено како се не би погоршале. Након постизања жељене величине, кртоле се могу узастопно брати - то је лакше учинити када се биљке намуче. Једнократна берба врши се када ваздушни део почне да изумире.
Необичне сорте кромпира
1. Рана сорта „Била“ једна је од старијих пољских сорти кромпира жутог меса и плитких очију, општег типа.
2. 'Хигхланд Бургунди Ред' одликују се црвеним кртолама са ружичастим месом и светлим обрубом. Погодни су за пржење и печење, а делимично губе боју током кувања.
3. 'Схетланд Блацк' карактерише тамноплава кожа и светло месо са љубичасто-плавим пругама, савршено за хрскаве и помфрит.
4. „Ла Ратте“ је у Француској цењен по оригиналном издуженом облику гомоља и префињеном укусу са нотом орашасто-кестен; има жуту боју.
5. „Плави Конго“ се разликује по плавољубичастим кртолама које благо бледе када се кувају.
6. 'Скерри Блуе' је ирска сорта са црвеном кожом и жутим месом, погодна за свестрану кулинарску употребу.
7. „Вителотте“ је француска сорта интензивне љубичасте боје гомоља, погодна углавном за печење, печење на роштиљу и пржење, као и за чипс.
8. „Батат“, познат и као слатки кромпир, је кромпиров вук, врста која није повезана са кромпиром. Последњих година постаје све комерцијалније доступан. Погодан је за пржење, печење и кување. За кување је потребно много мање времена него за традиционални кромпир.
