Јули ми доноси много забаве, али и пуно посла. Овог месеца почињу да сазревају воћке и грмље.
- Малине су прве које се појављују. Они су слатки, меснати и, зачудо, без црва. Сакупљам их читавих месец дана и у серијама од њих правим сируп који је одличан лек за прехладу.
- У међувремену јагоде почињу да рађају. Цела моја породица једе свежу храну. Срећна сам јер су веома здрави. Садрже пуно витамина Ц, калцијума, фосфора и многих других микро и макро елемената корисних за тело. Јагоде побољшавају метаболизам, штите од анемије и прочишћавају тело. Мало их је остало за конзерве, али у посебно доброј години за јагоде успевам да замрзнем неколико порција. Смешану смешу стављам у пластичне посуде, а моуссе који се касније одмрзава користим као додатак колачима или посластицама.
- После јагода, годишњу авантуру започињем рибизлом. Имам десетак грмова ове врсте, али већину својих конзерви радим од црног воћа. На пример, од њих се прави укусни желе. Захваљујући пектину садржаном у воћу, осим шећера, нису му потребни никакви други адитиви. Сама се спушта и може се вруће чувати у теглама неколико година. Од рибизле правим и смрзнуту храну и вино.
- У јулу, дивље јагоде почињу да црвене у мојој башти. Садим им грмље уз кревет нане, који их штити од мрава. Ово мало воће једемо углавном континуирано, а до јесени припремамо здраве и хранљиве коктеле, јогурте и кефире.
- С бербом трешања почињемо средином месеца. То није лак задатак, јер морамо бити испред конкуренције, односно чворци. Прошле године смо успели да сачувамо жетву са мањег дрвета које смо покрили старом завесом. С друге стране, окачили смо ЦД-ове на већу трешњу. Њишући се на ветру и блистајући на сунцу, требало је да уплаше птице. Испоставило се да је замка успела, али на кратко. После недељу дана чворци су се враћали на дрво. Тако да нисам имао пуно воћа које се тешко спасило и било је довољно само за моје непосредне потребе. Међутим, закључио сам да се нема због чега жалити, јер вишње, иако укусне, садрже мало витамина, а њихови препарати одузимају пуно времена.
- Сакупљање целулозе такође је заказано за средину јула. Рађају сваке две године, али толико обилно да од њих можете купити и конзерве за мање богату сезону. Узорке је најбоље држати равно са дрвета у теглама. Опало воће је мање издржљиво и може се редовно јести. Такође препоручујем замрзавање тврдих, киселих и резаних јабука.
- Ако имамо топло лето, већ почињем да берем диње крајем јула. Њихова жетва зависи од времена - што је топлије то је већи род. Сирове диње су најукусније. У врућем времену ефикасно утажују жеђ, а када се исеку на коцкице, савршен су додатак зеленој салати са прженим семенкама сунцокрета и винаигретте сосом. У годинама посебне жетве од њих понекад припремим џем, који је оригинално пуњење за колаче од пецива.
- Посебно вреди препоручити сазревање боровнице у другој половини јула. Њено воће вреди јести јер позитивно утиче на вид, јача срце и снижава холестерол. Немам много грмља ове врсте, па редовно једемо боровнице. Међутим, чуо сам да неки људи праве врло здраве сокове и тинктуре од њих.
- Крај јула и почетак августа су брескве. Њихови плодови су кварљиви и зато захтевају журбу у преради. Половине убраних брескви прелијем врућим сирупом и тако добијем фантастичан десерт. Правим сокове од опалих примерака.
Препоручујем замрзавање летње жетве. У овом облику воће задржава највише витамина, минерала и хранљивих вредности.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
