Аутор текста је мр. Беата Романовска
Свеже јестиво цвеће користи се за побољшање укуса и, пре свега, изгледа јела . Међу цветовима тзв У украсне сврхе најпопуларнија је ружа, посебно рушевана ружа Роса ругоса. Његове латице, лишене белог „ексера“ у основи током припреме, нежно пржене у шећерном сирупу незаменљиви су џем за колаче, посебно за крофне .
Јестиве цвеће расте око нас, на ливадама, у шумама и наше баште . На пример, већа настуртијум са укусом слано-бибера, обична тратинчица која често расте на ливадама (баштенска није погодна за конзумацију), кукуруз који расте међу житарицама, бела детелина - све се може јести сирово. Други су сировина за кување чајева , прављење сирупа и вина . Такође се могу киселити или кандирати (попут ангелике). Цветови дрвета скакавца , познатог као багрем, и базга, пржени у тесту за палачинке , укусног су укуса.
Примула је трајница под делимичном заштитом врста. Жути цветови са наранџастим мрљама који цветају у пролеће беру се и једу сирови у салатама или додају у десерте са пиринчем , бадемима , медом и шафраном . Такође се могу маринирати у сирћету .
Остало јестиво цвеће или латице: боражина , лагана сенф , лаванда , нана , дупли копар , камилица , власац , бухач , дрво јабуке , лимун , лилији (једу се углавном у Кини, да би их јели, морају бити правилно припремљени, нпр. ал. кувано ).
Невен, љубичица или можда невен?
Невен невен започео је каријеру као цвет који се користио за украшавање и зачињавање јела у древној Грчкој и Перзији . У Европи се додавао у супе и сосеве (благо је зачињеног укуса), док је сок од пахуљица коришћен за бојење путера и сира . Звао се шафран за сиромашне .
Мирисна љубичица конзумирала се већ у старом Риму . Слатко вино је ароматизирано љубичицама, а касније је постало састојак ликера за заљубљене . Цвеће се наравно може јести и сирово у салатама или од њега направити сирупе . Такав сируп има интензивну боју и спречава кашаљ . Такође делује лековито на крвне судове јер их заптива.
Тагетес се користи као боја за храну, нпр. За сокове и колаче . Свеже љуспице невена погодне су као зачин за сос од меса , кромпира , пиринча и сира . Имају пикантан укус.
Тиквице су ботаничка сорта бундеве . Такође има и друге рођаке - патисон и сквош . Поред укусних, нежних плодова, убраних када су дугачки 15-20 цм, једу се и цветови тиквица. Служимо их хрскавим, прженим у тесту за палачинке са сосом , нпр. Соја, могу и пуњени . Крема од цветова тиквица се топло препоручује. Додајте прилично цвећа на лук и бели лук застакљени на маслацу и кувајте са чорбом. Након мешања можете додати крему и кукуруз или траке печеног бибера .
Маслачак расте уобичајено на травњацима и баштама и неумољиво је истребљен . У међувремену, он такође има предности - цвеће (младе цветне главице) служи се као капар , пикантног је укуса . У француској кухињи сос од капара, односно сос од белог чорбе са додатком кашике капара , служи се уз кувано месо. У пољској кухињи користе се и у јелима од рибе , углавном од харинга, салата са месом и хладним месом .
Од латица расклопљених корпи маслачка прави се вино за побољшање варења и мед , или сируп ( цветови маслачка , сок од поморанџе и лимуна, каранфилић). Да би вино, потребно је маслачак пахуљице, Резање свеж ђумбир , лимунов сок и наранџе сок , шећер , квасац, и воду .
Могу се јести и листови маслачка - млади , убрани у пролеће (од марта до маја), укусни су, убрани касније имају све горкији укус .
Све јестиво цвеће треба брати у сунчаним данима, након што се роса осуши . Сакупљајте их нежно, нпр. У корпу , како их не бисте смрвили .
