Антоцијанински пигменти се у великим количинама налазе у цвећу и воћу, дајући им разне боје - од црвене, преко љубичасте и плаве до љубичасте. Антоцијанини, осим што дају боју биљним органима, штите их од УВ зрачења, а неки од ларви инсеката. Међутим, најважнија карактеристика ових боја је висока антиоксидативна активност, укратко, зарастање.
У биљној медицини "најбогатије" црно воће користи се као сировина за антоцијане - боровнице, аронију, јоргован, шљунак, црну рибизлу, тамно грожђе и цветове кукуруза, али антоцијани се налазе и у купини, трешњи, брусници, патлиџану, црвеном купусу и црвеном луку .
 |
|
Црна рибизла Рибес нигрум (Слика: Фотолиа.цом) |
Аронија - пример здравља
Рекордер међу плодовима који садрже антоцијанине је црна аронија Арониа меланоцарпа. Ова занимљива жбун потиче из Северне Америке, где су Индијанци рекао о свом воћа да је "најјачи и највреднији од бобица, даје снагу да медведа и дуговечност секвоје дрвета . " Индијанци су из воћа исцедили сок (баш као и ми данас, јер су сирови превише трпки) и помешали их са зачинским биљем, повећавајући њихову снагу.
Црна аронија је у западну Европу дошла тек након Другог светског рата као украсна биљка. Декоративна вредност грмља ароније заиста је сјајна. Нарасте до 3 м и има лепу, обликовану навику. У пролеће (крајем маја) цвета белим цветовима окупљеним у акорде, а крајем лета листови почињу да постају златни и наранџасти.
Тада на грмљу већ има зрелих плодова, могу се брати од августа, али вреди сачекати - касније су плодови слађи, мање трпки и садрже више једињења. Могу се убрати и након мраза. Аронија почиње да доноси плодове у 2-3. Години након садње. Већина плодова је постављена на 3-6 година старим изданцима, па би требало уклонити старије од 6 година.
Од ароније се најчешће праве сокови, сирупи, пиреји и желеи. Савршено стабилизују крвни притисак (посебно хипертензију), помажу у атеросклерози и дијабетесу. Допуњују недостатак витамина - садрже витамине П, Ц, ПП, Б6, Е, провитамин А и гвожђе, калцијум, бакар, танине, органске киселине, антоцијанинске боје и мало шећера.
Укусно и здраво
Боровница Вацциниум миртиллус, у народу позната као боровница или једноставно боровница, је грм висок 15-30 цм и може да живи и до 30 година. Терапијска својства бобица одређује група активних једињења, углавном танина и антоцијанина. Такође садрже органске киселине, шећере, витамине Ц, Б, провитамин А, гвожђе и магнезијум. Бобице боровнице побољшавају проток крви у венама. Често се користе код очних болести и оштећења вида. Због присуства танина, они се примењују код акутне дијареје, нарочито код деце, и код упале усне шупљине. Могу бити додатак дијабетесу.
Црна рибизла Рибес нигрум богата је многим вредним једињењима: садржи витамине Ц, П, Е, Б, ПП, К, Д, штавише, антоцијане, каротеноиде, микроелементе, органске киселине и шећере. Грмље рибизле најбоље успева на иловасто-песковитим земљиштима благо киселог пХ од 5,5-6,5. Воће је природни концентрат витамина. Повећавају отпорност на инфекције и инфекције, детоксификују тело (такође и на бактеријске токсине). Ојачавају тело након болести, стимулишу апетит.
Фармацеутска сировина је воће, лишће убрано током периода цветања и на почетку плодовања грмља и семенско уље. Листови се користе као помоћно средство (готово увек са другим биљем) као диуретик, споља за испирање уста и грла у упалним стањима, код ангине.
Грожђе пуно витамина
Винова лоза Витис винифера сматра се, заједно са житарицама, једном од најстаријих гајених биљака. За добар раст потребно је плодно, пропусно земљиште богато калцијумом и топла клима. У свом природном стању пењачица је дуговечна - живи до 100 година, а њени изданци достижу дужину од 40 м. Међутим, да би се добио висок род, младице лозе треба орезивати сваке године, јер се плодови постављају на нове годишње прирасте.
Изводи се такозвано сечење. зима - у фебруару или почетком марта (касније винова лоза „плаче“ и долази до обилног цурења сокова) и рано летње обрезивање, када су цветни пупољци видљиви на изданцима или током цветања. Касно јесенско резање, популарно у топлој зони, у Пољској се не препоручује из климатских разлога.
Плодови, названи грожђем, сазревају од августа до септембра, зелене су, жуте, црвене и "црне" - што су тамнији, то садржи више антоцијанинских пигмената, осим тога, око 15% шећера, витамина А, Б, Ц, П, киселина органске, танине и бројне минералне соли. Антиоксидативна једињења се такође налазе у семенима богатим уљем са незасићеним масним киселинама (одлично за салате).
Због овог хемијског садржаја и њихове специфичне интеракције, грожђе има анти-атеросклеротска својства, штити зидове крвних судова и стабилизује крвни притисак. Свеже воће је такође диуретик. У биљној медицини лишће винове лозе је такође сировина.
