Салата од артичоке из Јерусалима. 3 доказана рецепта!
Артичока, позната и под називом артичока, добија све већу популарност. Због својих укуса и здравствених благодати, Топинамбур је одличан састојак за салате . Јестиви део артичоке је подземна кртола која има помало слаткаст, помало орашаст укус. Гомољи артичоке садрже много влакана (инулина) и вредних минерала. Саветујемо вам да ово поврће користите у кућној исхрани, а у наставку су 3 доказана рецепта за салату од артичоке из Јерусалима .
Салата од артичоке из Јерусалима
Салата са артичоком и сиром
Ова једноставна и брза салата са артичоком и сиром сигурно ће се свидети љубитељима салате.
Требаће нам: 3 велика гомоља артичоке, гомила коријандера, један мањи црвени лук, 2 велика каранфила белог лука, приближно две кашике нарибаног жутог сира (најбољи је пармезан), маслиново уље, љуте чили, сол и бибер.
Припрема: Топинамбур ољуштити (попут кромпира) и исећи га на танке кришке. За ово се може користити мелакер. Исто радимо са луком и белим луком. Преводимо појединачно и наизменично кришке артичоке, лука и белог лука. Целу зачините сољу и бибером (по вашем укусу), попрскајте маслиновим уљем, поспите сецканим коријандером (око пола свеза), чили пахуљицама и нарибаним сиром.
Ова салата се може послужити одмах, али пре служења вреди је ставити на сат-два у фрижидер, како би се састојци међусобно „прожвакали“.
Салата од артичоке и леблебија
Следећи рецепт довољан је за око 2-3 порције. Таква салата од артичоке из Јерусалима може бити засебно јело или додатак главном јелу .
Састојци: 5 великих кртола артичоке, мање од конзерве леблебија (потребно је да га скувате), једна мала јабука, шака сецканих ораха, зелена салата (неколико листова), маслиново уље, со и бибер, зрела поморанџа, мед
Припрема:кртоле, опрати и ољуштити, исећи на комаде. Зачините сољу и бибером, прелијте маслиновим уљем и медом. Ставите у рерну, загрејану на око 200-220 ° Ц око 20 минута. Отприлике на половини кувања окрените комаде док се равномерно не порумене. Извадимо га када су ивице добро испечене. Као основу салате од артичоке из Јерусалима стављамо листове зелене салате ледене санте, затим печену артичоку, танке кришке јабуке и кувани сланутак. Поспите га свеже исцеђеним соком од поморанџе и маслиновим уљем и додајте бибер.
Са овом салатом од артичоке можемо направити и једноставан сосна бази сенфа и маслиновог уља. Само треба да помешате кашику стоне сенфа, кашику маслиновог уља и кашику сока од поморанџе, соли и бибера по жељи и спремни сте за полазак! Сосом прелијте целу салату или је послужите у засебном чамцу.
Салата од поврћа са артичоком из Јерусалима
То је варијација салате од поврћа са јајетом и мајонезом, свима позната . Међутим, у овој верзији кромпир се замењује гомољима артичоке .
За припрему ове салате од артичоке биће нам потребно: приближно 4 гомоља артичоке, 4 тврдо кувана јаја, 3 куване шаргарепе и један першун, половина целера такође скувана, мала конзерва грашка, 4 кисела краставца у бурету, гомила листова першуна, сол и бибер, мајонез и столна сенфица.
Припрема:Огулите и скувајте артичоку из Јерусалима, а затим исеците на мале коцкице. Имајте на уму да се артичока у јелу кува краће од кромпира! Нарежите на коцкице кувану шаргарепу, першун, целер, кисели краставац и јаја. Све смо ставили у једну велику посуду. Томе додајте оцеђени грашак из конзерве и сецкани першун. Све зачините сољу и бибером, додајте око 2-3 кашике мајонезе и једну кашику столне сенфа. Све мешамо тако да се сви састојци међусобно комбинују. Готову салату од артичоке ставите у нову, чисту посуду, прекријте је прозирном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати како би састојци били жвакани.
Надамо се да ћете уживати у горе доказаним рецептима салате топинамбоурувериће вас да ово поврће чешће користите у својој кухињи. Посебно препоручујемо садњу артичоке из саднице у својој башти и узгој гомоља сами. Поготово што се у Пољској артичока из Јерусалима не налази тако често у продавницама. Пријатно!
Катарзина Марцинковска
