Црни ким - узгој, употреба у кувању и медицини
Црно семе (Нигелла сатива) је зељаста једногодишња биљка. Расте до висине од око 40 цм, има перасте листове, беле или благо плавкасте цветове и украсне фоликуле који садрже драгоцено семе. Природно се јавља у Европи и западној Азији. Не треба је мешати са Дамаском или пољским црним кимом. Цењен је због употребе у кувању и медицини. Погледајте како изгледа узгој црног кима у башти и каква може бити употреба црног кима у кухињи и лековима.
Црни ким
Црни ким - узгој
Црни ким се може узгајати за биљне сировине, као и за украсне сврхе, као постељица и као резани цвет за букете и букете.
Наша земља има погодне климатске услове за узгој црног кима. Најбоља позиција је сунчано место са јужном изложбом. Црни ким је најбоље гајити на плодним , умерено чврстим земљиштима богатим калцијумом. Треба избегавати кисела тла, поплављена, преплављена или врло песковита и превише сува.
Узгајање црног семена почиње на пролеће- у априлу се семе сеје директно у земљу. Треба да држите размак око 15 цм у реду и 30-40 цм између редова и притиснете семе на дубину од око 1,5 цм. Прво ницање се дешава након отприлике 2 недеље након сетве семена. Узгој црног кима треба редовно корити, посебно у почетном периоду раста, јер расте много спорије од корова и лако га може задавити.
Биљка не захтева интензивно наводњавање јер добро подноси сушу и још се боље осећа у сувом или само умерено влажном тлу. Честе кише могу јој чак и наштетити. Међутим, морате редовно оплодити црни ким користећи ђубриво за цветнице или природни вермикомпост.
Семе црног кима бере се у пуној зрелости , која пада средином августа. Тада већина плодова почиње да смеђе, а стабљике пожуте. Затим целе биљке треба искидати, повезати у мале снопове и оставити око 2-3 дана на лаганом, сувом и прозрачном месту да се осуше. Ако је суво и топло, снопове можемо оставити директно на месту узгоја. Коначно, из биљака се добијају црна, баршунаста семена.
Црни ким - употреба у кухињи
Употреба црног кима је врло широка, како у кухињи, тако и у медицини. Као што је већ поменуто, главна сировина добијена узгајањем црног кима су његова семена. Управо они садрже велике количине различитих активних супстанци које позитивно утичу на наше здравље, као и побољшавају укус многих јела.
Семе црног кима је прилично оштрог укуса , подсећа на бибер. Карактерише их и зачински мирис. Неки људи сматрају да имају и неки укус са семеном кафе.
Црни ким се користи у кухињипосебно за деликатна месна јела попут јагњетине или живине. Семе је одличан састојак за све врсте салата, киселих краставаца и свежег сира. Црни ким се користи и у печењу хлеба и пецива.
Добро је знати! Да бисте побољшали препознатљив укус семена црног кима, нежно их испеците на сувој тави, али припазите да не изгоре!
Црни ким - примена у медицини
Семе црног кима се такође користи медицински . Већ су стари Египћани ценили ову биљку. Његово семе су користили за готово све болести. До сада су изведена многа научна испитивања која потврђују могућност употребе црног кима у лечењу болести . Лековита својства црног кима углавном су повезана са есенцијалним уљима и једињењем званим тимокинон, које садржи семе црног кима.
Захваљујући томе, сада знамо да употреба црног кима доноси врло добре ефекте у борби против дијабетеса(смањује ниво глукозе и повећава секрецију инсулина). Семе црног кима такође смањују артеријску хипертензију и помажу у смањењу симптома астме. Употреба црног кима ублажава депресију (супстанце из семена делују на централни нервни систем). Такође је вредно користити црни ким у борби против прехладе , јер умирује кашаљ, смањује цурење носа и олакшава искашљавање секрета у грлу.
Обично се семе црног кима узима у облику згњеченог семена до пола или једне кашичице 2 пута дневно или као инфузија 1-2 пута дневно. Уље црног кима се такође производи од семена .
Катарзина Марцинковска
