Јаворов сируп - својства, примена, како направити
Јаворов сируп , одавно познат , потпуно еколошки и здрав, освојио је срца Канађана и Американаца. Окус је сличан меду и има мноштво хранљивих својстава. Сазнајте о употреби и својствима јаворовог сирупа . За тренутак ћете научити како се прави јаворов сируп и од којих врста клонова можете добити ову укусну посластицу! Овде су све тајне јаворовог сирупа ...
сируп од јавора
Јаворов сируп је потпуно природан производ добијен у процесу испаравања воде из сока прикупљеног од јавора као што су шећерни јавор (Ацер саццхарум), црни јавор (А. нигрум) и црвени јавор (А. рубрум), одликујући се високим садржајем шећера (од 2 до 5%) у соку. Црвени јавор има краћу сезону бербе сокова, јер раније развија пупољке, а то мења укус добијеног сирупа.
Јаворов сируп - својства
Јаворов сируп се добија испаравањем воде из сока јаворовог дебла, богатог многим витаминима и минералима који одређују здравствена својства јаворовог сирупа .
Јаворов сируп садржи шећер и неке минерале попут калцијума, магнезијума, калијума, мангана, цинка и витамине Б групе као што су Б2, Б5, Б6, као и ниацин, фолну киселину и биотин. Ниацин смањује холестерол, побољшава циркулацију крви и благотворно делује на нервни систем, а две кашичице сирупа задовољавају 22% телесних дневних потреба за манганом и 3,6% потреба за цинком.
Манган и цинк, садржани у јаворовом сирупу, значајно доприносе борби против слободних радикала. Захваљујући овим антиоксидативним својствима јаворовог сирупа , људи који га конзумирају имају смањени ниво штетног холестерола, што заузврат инхибира развој атеросклерозе. Јаворов сируп такође имабактерицидна и противупална својства .
Јаворов сируп садржи шећер , али је мање калоричан од белог шећера или меда. Стога је одличан предлог за људе који мршаве.
Добро је знати! У 15 мл јаворовог сирупа налазимо само 50 калорија!
Јаворов сируп - примена
Јаворов сируп се широко користи у кухињи. Обично се користи као прелив и додатак воћу, тостовима, салатама и посластицама.
Јаворов сируп је такође одличан додатак маринадама, посебно зачињеним. Сируп извлачи оштрину из љуте паприке и карамелизује се под утицајем високе температуре, стварајући укусну, хрскаву кору. Употреба јаворовог сирупа као додатак одресцима и печеницама занимљива је идеја за диверзификацију јела.
Употреба јаворовог сирупа може се наћи и у козметици. Захваљујући својим састојцима, храни и обнавља кожу. Одлично делује као додатак маскама и регенераторима за косу.
Повлачење сока на јаворов сируп
Јаворов сируп - како направити
Јаворов сируп се добија током вегетације, када сок који тече од корена до крошње дрвета носи угљене хидрате ускладиштене у органима. Време бербе сока траје четири до осам недеља, у зависности од временских услова (обично од краја фебруара до почетка априла).
Сок од јавора можемо узимати сами захваљујући чему можемо добити јефтини састојак потребан за припрему укусног и здравог јаворовог сирупа. Методе прављења јаворовог сирупа побољшале су се током последњих неколико векова, али остају непромењене. Сок се и даље прво бере, а затим концентрише без употребе хемикалија или конзерванса.
У појединачним стаблима јавора, у зависности од пречника дебла, буши се од једне до три рупе и у њих се постављају славине. Једно дрво производи 35 до 50 литара сока годишње и мора бити старо око 30 до 40 година. Да бисте направили 1 литар јаворовог сирупа, потребно је да испарите воду са 20 до 50 литара сокова дрвећа.
Након сакупљања сока одмах га прокувајте или држите у фрижидеру како се не би залепио. Сакупљени сок кувајте на лаганој ватри, непрестано га надгледајући.
Упозорење! Јаворов сируп предуго куван може на крају кристалисати, док ће недовољно згуснути сируп бити воденаст и брзо се покварити.
Након што сок испари и добије се јаворов сируп, сипајте га у боце, по могућности у стаклене, јер чуван у пластичним посудама временом потамни. За разлику од пластике, стакло не дозвољава размену гасова и дуже задржава квалитет јаворовог сирупа.
МСц. Јоанна Биаłовас
