Стевија - култивација, својства, примена
Галопирани развој цивилизације и лак приступ лековима из хемијских лабораторија засјенили су благодати природе. Па ипак, многа једињења садржана у биљкама ни на који начин нису инфериорна у јачини у односу на хемијске колеге. Када се вешто користи, биљке обично немају низ могућих нежељених ефеката. Једна од таквих дивних биљака, подцењених у Европи, је стевија - изузетно ефикасно и сигурно природно заслађивач. Упознајте сва својства стевије , погледајте каква је употреба стреве у домаћем кувању и погледајте како се стевија гаји у кућном врту или у саксији код куће.
Стевиа - Стевиа ребаудиана
Стевиа - својства, примена
У роду стевије постоји преко 200 врста. Само се једна од њих широко гаји - Стевиа ребаудиана , која садржи највише заслађивача. Природно станиште стевије је Јужна Америка, посебно субтропске ливаде Парагваја. Историја људске употребе ове биљке је веома дуга, била је позната и успешно коришћена пре више од 1500 година. Аутохтона племена су стевију већ користила за заслађивање јела или биљних декоција.
Шпански ботаничар Педро Јаиме Естеве за ову биљку се први пут заинтересовао међу европским научницима у 16. веку и управо је од његовог имена и добио данашње име. Од тада научници предузимају истраживања усмерена на разумевање биљке, њених својстава и могућности употребе стевије у кувању и лековима.
Испоставило се да су то заслађивачка својства стевијеОдговорни су гликозиди (углавном Стевиозид и Ребаудиозид-А), мада биљка садржи и многе друге активне супстанце. Неки извори пружају изузетно високе вредности заслађивања биљке, што је можда због различитих својстава супстанци које садржи, али мора се претпоставити да је просечна вредност око 30-50 пута већа од слаткоће шећера. Једна мала, равна кашичица довољна је за заслађивање 1 литра воде. Слаткоћа се налази у целој биљци, али највећи садржај је у лишћу. Суша је много слађа од свеже биљке.
Научно истраживање својстава стевиједоказати да је стевија веома сигурна за људско тело. Много здравије од вештачких заслађивача. Савршен је за дијабетичаре јер не подиже ниво шећера у крви. Такође нема калорија, па га људи са гојазношћу могу успешно да уведу у своју исхрану. Заслађивачи садржани у стевији отпорни су на температуре до приближно 200 ° Ц, па се могу користити за печење и кување. Такође нису посебно захтевни у погледу пХ (распон 3-9), па се могу користити за зачињавање маринада с њима.
Сушена биљка стевије
Током истраживања откривена су нова корисна својства стевије , укључујући њена антибактеријска и антикаријерна својства . Једини недостатак је прилично карактеристичан, заслађујући афтертасте препарата стевије, који изазива стевиозид. Међутим, може се мало неутралисати додатком фруктозе или лимунске киселине.
Нажалост, стевија је јака конкуренција за популарна вештачка заслађивача, па отуда и њена мала популарност у Европи, где није одобрена за уобичајену употребу као заслађивач, већ само као додатак исхрани. Јапан је и даље главни произвођач и потрошач препарата стевије, где се чак и лагана дијететска пића заслађују њиме.
Узгајање стевије
Сазнали смо нека од сјајних својстава стевије , а пошто ће нам бити тешко да је набавимо у апотеци, пређимо на узгајање у нашим вртовима.
Гајење стевије у башти - положај, захтеви
Због свог тропског порекла, термички захтеви стевије су прилично високи. Баштенски узгој стевије стога треба вршити на најтоплијем и сунчаном месту на лаганом, добро дренираном, умерено плодном земљишту, са благо киселим до неутралним пХ. Треба запамтити да је биљка осетљива и на прекомерну влагу у тлу, па чак и на краткотрајну сувоћу. Према томе, положај гајења стевијетребало би да се добро дренира, пружајући наводњавање током сушних периода. Такође треба имати на уму да место узгоја стевије треба заштитити од јаког ветра, како због могућности одржавања топлоте, тако и због крхкости прилично нежних изданака биљке.
Стевија у лонцу
Стевија расте у облику грма до висине од око 50-80 цм, мада има и виших примерака. Добро је једном месечно прикљештити врхове изданака, што ће биљци омогућити да се више грана. Стевиа има релативно плитки коријенски систем, а пошто не воли исушивање, вреди малчирати подлогу око ње.
Стевиа
зимовање у природи је вишегодишња биљка, али у нашем поднебљу треба третирати као годишња. Тек када имамо могућност зимског складиштења у топлијим просторијама, што се тиче углавном биљака узгајаних у контејнерима, стевију је могуће узгајати дуги низ година . Зимница
за стевијутребало би да буде видљиво на температури од приближно 10 ° Ц. У овом периоду биљку не треба превише интензивно залијевати.
Стевија - размножавање, сетва сетвом
репродукција стевије врши се семеном или сечом меког дрвета узетом у јесен. Семе има лошу клијавост, па је боље посејати мало више.
Стевиа семе се сеје у марту или априлу у кутијама у топлој просторији. У почетном периоду клијања стевија захтева високу температуру (22-25 ° Ц) и повећану влажност ваздуха. Клија након отприлике две недеље.
Да бисте добили висококвалитетно семе стевије за самокултивацију, посетите нашу продавницу водича. Нудимо семе врло отпорне сорте које је херметички упаковано. Ово гарантује високу способност клијања семена и здравље добијених садница. Уз ово семе, узгајање стевије сами ћете бити врло једноставни!
Саднице стевије садимо у земљу само када је земљиште довољно топло и не постоји ризик од мраза, то јест од друге половине маја (по такозваним „хладним вртларима“). Предложени размак од приближно 60 цм к 10 цм до 70 цм к 25 цм. Исто радимо и са садницама стевије из сопствених садница и са онима купљеним у продавници.
Како сакупљати стевију?
Стевију треба сакупљати што је касније могуће, али апсолутно пре цветања. Тада је садржај шећера највећи. Стевија је биљка кратког дана и почиње да цвета на јесен. Једном када процвета, садржај шећера нагло опада и убрани материјал поприма горак укус. Стевија се обично бере крајем септембра или почетком октобра, сечући стабљике око 10-15 цм. изнад земље. Свежи листови стевије могу се додати салатама. Листови се такође могу осушити и у праху.
Гајење стевије у саксији
Када одлучимо да наша башта није право место за раст и развој стевије, можда ћемо доћи у искушење да узгајамо стевију у саксији, али тада треба да се сетите и добре дренаже и контроле влаге подлоге. Наравно, такође му не може недостајати довољно сунца.
Катарзина Јозефовицз
