Мелем од краставаца - својства, узгој, рецепти
Мелем од краставаца , познат и као испуцани краставац или горки краставац, годишње је пењачко поврће пореклом из Кине. Његов плод помало подсећа на краставце и богат је хранљивим састојцима. У Пољској се балзам може гајити у земљи, мада ћемо много бољи принос добити култивацијом у фолијском тунелу. Сазнајте више о својствима мелема , погледајте како узгајати мелем од краставаца у башти и испробајте најпознатије рецепте за јела од мелема .
Плодови балзама од краставаца
Фиг. депоситпхотос.цом
Лосион од краставаца - хранљива и лековита својства
Краставац-балзам (Момордица цхарантиа) је биљка пењачица која даје танке стабљике до 3 м дужине које се пењу и обавијају носаче захваљујући снажним витицама витица. Јестиви делови лосиона су лишће, млади изданци и семе, али највише се једе његово воће. Плодови испуцалог краставца су дугуљасти, зелени, помало слични краставцима, али кожа им је много више наборана, а врхови плодова су зашиљени на једној страни. Расту до 18 цм у дужину. Вреди се заинтересовати за њих због њиховог занимљивог укуса и вредних хранљивих својстава.
У прехрамбене сврхе плодови балзама беру се незрели док су још зелени , али како сазревају, прво постају жути, затим наранџасти и на крају пуцају, пуштајући беле или смеђе семе. Плодови краставца имају мало шећера и богати су калијумом, гвожђем, витаминима А, Ц, Е, К и целим комплексом витамина Б. Лековита својства мелема од краставца користе се у индијској народној медицини као лек за дијабетес. Садрже једињење налик инсулину које помаже у регулисању нивоа шећера у крви.
Балзам од краставаца - узгој
Балсамка је поврће са високим потребама за топлотом. Узгајање балзама у земљи је могуће , али узгајање овог поврћа у фолијском тунелу омогућиће вам да постигнете много већи принос, а плод може да се продужи до јесени.
У тунелу се семе балзама сеје крајем априла , постављајући их дубоко 1 цм. За клијање им је потребна температура од најмање 13 ° Ц. Биљке се воде на узици (слично дињама) уклањајући сваки други бочни изданак. Потребни третмани у гајењу краставца су: заливање, ђубрење и уклањање корова. Изводе се на исти начин као и у узгоју краставаца.
Плодови краставца балзама појављују се 6-8 недеља након сетве. Једна биљка даје 5-8 плодова, али ако желимо да добро расту, вреди ограничити њихов број на 4-5 комада. У зависности од сорте, могу бити зелене, ређе беле или жуте боје. Сакупљамо их пре него што су и зреле, када су дугачке 10-15 цм . Вреди их оставити дуже само ако желите да набавите семе. Тада ће нарасти до 30 цм дужине и коначно се разбити на 3 дела, ослобађајући семе.
Краставац балзам
Фиг. депоситпхотос.цом
Када се одлучујемо за узгајање балзама од краставаца у земљи, морамо се сетити да припремимо носаче налик моткама и обмотамо биљке око ових стубова, као и да обезбедимо неке бочне поклопце како биљке не би срушио ветар. У креветима се семе испуцалог краставца посеје у гнезда на сваких 30-50 цм , а затим се остављају најјаче саднице. Можете гајити и без носача, омогућавајући да се изданци балзама рашире по земљи, али тада узгој захтева више простора (биљке треба да расту на удаљености од 1 м једна од друге), а плодови врло лако труну (то можете спречити постављањем дрвених дасака испод њих, одвајањем плода са земље).
Болести и штеточине које нападају мелем од краставацауглавном је то: мозаик краставца, пепелница краставице, лисне уши и паука. Као што видите, ризици су слични онима за краставце и лосион морате заштитити на сличан начин. На жалост, у узгоју балзама нису регистроване заштитне мере, па је у аматерским усевима вредно користити превентивне мере за спречавање болести и генерално јачање биљака, као што је Биосепт Ацтиве. Такође је вредно користити познати органски спреј за квасац за краставце.
Мелем од краставаца - рецепти
Ако у својој башти већ имамо плодове балзама од краставца из сопственог узгоја или смо само успели да купимо неколико таквих плодова у продавници, вреди научити како их припремити да имају најбољи укус.
Употреба балзама од краставаца је прилично широка. Могу се јести сирове, печене, куване, пржене, додавати салатама, месу и риби. Прво, међутим, потребно је ослободити се горчине која је присутна у њимашта ћемо постићи захваљујући бланширању. У ту сврху сечени комади (средина мора бити уклоњена) кратко се ставе у кипућу слану воду (4 кашичице соли на литар воде) и поново прокувају. Затим се извлачи и гаси хладном водом. Такође можете кришке само посолити и након 30 минута излити воду, пратећи исти поступак као и приликом припреме краставаца за салату од краставаца.
Рецепти који користе балзам од краставаца нису баш популарни, али можете пронаћи неке занимљиве предлоге. Препоручујемо мелем пуњен свињетином.
Пуњени балзам
Састојци: неколико плодова балзама, 150 г млевене свињетине, соја сос, сол, млевени бибер, каранфилић белог лука, вода.
Припрема:Оперите плодове мелема, прережите им крајеве са обе стране и пресеците их попречно на 3 дела. Издубљујемо центар сваког дела, уклањајући семе и резове. Исецкајте бели лук и темељно га помешајте са млевеним свињским месом, сољу и бибером. Затим ово напунимо плодом балзама. Међутим, припазите да не напуните превише надјева, јер воће смањује запремину током кувања. Затим у лонац налијте литар воде и кувајте. Када вода прокључа, додајте пуњени лосион и 2 кашике сојиног соса. Затим кувајте око 30 минута. Јело је готово када плод балзама постане жућкаст и омекша. Служи се топло уз пиринач.
