Јестиви кестен - својства, узгој, рецепти
Јестиви кестен припада породици букве. То је једно од ретких стабала са медитеранског подручја које у нашој клими може да расте у земљи. Погледајте како изгледа узгој кестена у Пољској , сазнајте његова својства и хранљиве вредности и научите најбоље рецепте за употребу његових оваца.
Кестен - воће
Јестиви кестен - својства и хранљиве вредности
Обично је јестиви кестен велико дрво сферне круне и прилично занимљиве навике. Са старењем, дебло дрвета постаје жљебљено, често у спиралном узорку. Листови су тврди, сјајни, кожни, дуги до 18 цм. Њихове ивице су дубоко назубљене. Рахли, зеленкасто-бели или жућкасти цвасти, дужине 15 цм, појављују се средином лета. Мушки цветови расту у горњем делу цвасти, док се женске бацају - у доњем делу. Из женских цветова расту јестиви орашасти плодови.
Упозорење! Кестен (Цастанеа сатива) се често меша са често засађеним коњским кестеном (Аесцулус хиппоцастанум) у Пољској. Плодови ових стабала су слични по изгледу - у оба случаја то је смеђе округло семе окружено трновитом љуском. Међутим, плод дивљег кестена није јестив.
Воће кестена сазрева у октобру и новембру. Међутим, потпуно ће сазрети само ако су крај лета и јесен довољно топли.
Нутритивна вредност кестена је високо цењена . Његово воће има укус орашастих плодова и прилично је лако сварљиво, мада треба имати на уму да је и врло калорично - садржи око 180 кцал на 100 г! Међутим, ових 100г јестивих кестена садрже исту количину витамина Ц као и 100г лимуна. Такође су богат извор витамина Б1, Б2, Е, јабучне киселине, лецитина, магнезијума, гвожђа и калијума.
Због тога вреди искористити лековита својства кестена , која се препоручују пре свега у периодима стреса и исцрпљености. Ово воће може ојачати имунитет и супротставити се инфекцијама, а захваљујући високом садржају незасићених масних киселина, индицирано је у борби против болести срца и крвотока.
Класасте цвасти кестена и његови дугуљасти, назубљени листови чине украсне особине ове биљке. Ако нас, пак, углавном занимају декоративна својства кестена , вреди за врт изабрати сорту 'Ауреомаргината' или 'Вариегата' са зеленим лишћем са кремасто-жутим обрубом и нешто нижом висином.
Кестен 'Ауреомаргината'
Јестиви кестен - узгој
Узгајање кестена у Пољској је могуће, али је успешно углавном у топлијим деловима земље. Дуго година ово дрво, између осталих, успешно расте. у ботаничкој башти у Вроцлаву.
Јестиви кестен савршен је за појединачне садње у већим вртовима и парковима. Потребни су топли и сунчани положаји, заштићени од хладних удара ветра. Најбоље земљиште за узгајање кестена је плодно, лагано, добро дренирано и кисело земљиште. Није потребно
сјечити стабла кестена . Свака могућа резидба, како би се уклонили изданци смрзнути током зиме, врши се на пролеће, након пуштања пупољака, када се зна који је део биљке угинуо услед мраза.
Узгајање кестенамогуће је из семена и сечења. Младе биљке посађене на новом месту добро послују, али су посебно осетљиве на мраз. Због тога, пре почетка зиме, треба их прекрити малчом од сламе или прекрити агротекстилом. Старије копије не захтевају такву негу.
Јестиви кестен - лишће и цвеће
Јестиви кестен - рецепти
Свежи кестени могу се јести сирови, а суви могу се пећи или конзервирати у компоту. У Мађарској и Словачкој, нарибана кестенова маса , свежа или смрзнута, популаран је додатак кондиторима и месу. Заузврат, у Немачкој се једе супа од кестена .
Како сакупљати кестене?
Ако су лето и јесен довољно топли и сунчани, јестиве орахе можемо убрати у новембру. Вреди бирати само оне који имају леп сјај, тешки су и пуни, јер их је најбоље јести.
Рецепт за печене кестене Печене кестене
можемо лако припремити. У ту сврху воће треба исећи (да не експлодира током печења), ставити на плех и пећи око један сат у рерни на 180 ° Ц, док им љуске не попуцају. Када се воће охлади, уклоните љуску и ножем уклоните осетљиву опну. Текстура готових кестена подсећа на добро кувани кромпир, а укус им је сладак и помало орашаст.
Рецепт за печене
кестене Печени кестени се такође могу пржити у шерпи. Пеците их око 10 минута, покривено. Кад се охладе, поступити као са печеним кестенима.
Кувани рецепт за кестене
Кестен се кува у води око 20 минута, док им љуске не попуцају.
Јестиви кестени за конзерве
Кувани или печени кестен можете маринирати бадемима и медом. У овом облику могу се чувати до 3 месеца.
Такође можемо припремити моуссе од кестена . У ту сврху претходно печени кестен треба мешати и трљати кроз сито. Затим растворите 60г шећера у карамелу и додајте му 600г наших мешаних кестена, а затим још 60г путера и додатних 20г шећера. Све то треба загрејати, а затим, додајући 125 мл млека и 125 мл креме, мешати док не постане глатко и посолити по укусу. Овако припремљен моуссе од кестена савршен је за посластице и палачинке. У комбинацији са сосом од шипка, одличан је додатак дивљачи.
