Конзерве од малине - сок од малине, сируп, џем, џем и сос
Малина је једно од најукуснијих плодова у другој половини лета. Можете их јести сирове, али конзерве од малине су једнако укусне . Поготово оне домаће. Откријте колико укусних ствари можете да направите са малином, на пример тинктуру или конзерве од малине. Проверите како је лако направити џем од малина. Каже се да је домаћи сок од малине ненадмашан. Ево најбољих рецепата за конзервирање малине !
Домаће конзерве од малине
Пхото. депоситпхотос.цом
Нутритивне вредности малине
Пре него што пређемо на рецепте за конзервирање малине, вреди се упознати са хранљивим вредностима малине.
Плодови малине имају један од најнижих садржаја шећера , само 6%. Иста количина, такође 6%, садржи влакна. Ова вредност је врло висока за воће. Малина такође садржи пуно калијума, калцијума, магнезијума и гвожђа. Такође имају високу концентрацију витамина Ц, јер 100 г малина покрива чак 1/3 потребе за овим витамином за одраслу особу.
Уз то, 100 г малине је само 38 кцал. Гликемијски индекс малина је такође низак, који износи само 25 (за поређење - јабуке имају гликемијски индекс 38, а банане 52). Воће малине зато могу да једу људи који мршаве и избегавају велике количине шећера. Малина је богата и целулозом која нам знатно убрзава метаболизам. Тако да мислим да не треба никога да убеђујете да малине вреди јести ! И није изненађујуће зашто узгој малина и припрема домаћих конзерви од њих постају све популарнији.
Сок од малине
Овај изузетно једноставан начин да се конзервира малина освојио је многе породице. Сок од малине има предиван мирис и изузетно је укусан. Често се сок од малине користи и као лек за прехладу.
Један од најлакших начина за прављење сока од малине је извлачење из воћа у соковнику. Тада добијени сок треба засладити шећером по вашем укусу. Ако желите да сок буде заиста здрав, немојте претерати са количином шећера. На крају, сипајте сок од малине у боце или увијене тегле.
Упозорење! Након сипања сока од малине у боце или тегле, све треба пастеризовати на температури од 75-80 ° Ц током 20 минута. Захваљујући томе, сок ћете моћи безбедно да оставите неколико недеља или чак месеци.
Сируп од малина
Да бисте припремили добар сируп од малине , пре свега, не заборавите да држите пропорцију: 1 чаша шећера на 0,5 кг. воће. Имајући у виду ову пропорцију, моћи ћете да направите онолико сирупа колико буде било довољно малине.
Ставите малине у лонац и прекријте половином шећера . Одложите неколико сати, док малине не дају мало сока (можете га свако мало мешати, што ће олакшати процес). Затим све прокувајте и додајте остатак шећера. Запамтите да се шећер мора добро растворити. Након кључања, кувати на лаганој ватри око 15 минута. Затим целу ствар протрљамо кроз цедило како бисмо елиминисали грудице. На крају сипајте сируп од малине у тегле . Не заборавимо на пастеризацију (као код сока од малине).
Домаћа тинктура малине
Пхото. депоситпхотос.цом
Сос од малине са вином
Овај рецепт за сос од малина намењен је одраслима само због додавања вина.
За израду су нам потребне 1,5 шоље малина, 1/3 шоље црвеног слатког вина, 3/4 кашике кромпировог брашна, 2-3 кашике шећера.
Малине треба трљати кроз сито. Помијешајте кромпирово брашно са 3 кашике хладне воде. Скувајте пире од малина и додајте помешано брашно, даље мешајте и пустите да прокључа. Одложите, додајте шећер и вино. Сос од малине служи се хладан или топао уз разне врсте посластица и колача.
Тинктура од малине
Једно од водећих конзервирања малине је тинктура малине . Има прелепу боју, одличан укус и заиста је сјајна посластица у кућном ормару. Постоји много рецепата за тинктуру малине. Тренутно у свакој књизи о тинктурама можемо пронаћи барем један рецепт за тинктуру малине. Испод је један од најлакших начина за прављење тинктуре малине .
Састојци : 1 литар малина, 4 литре шећерног сирупа (пропорције - 1,5 кг шећера на 2 литре воде), 0,5 литра жестице.
Прелијте малине шећерним сирупом. Додајте дух, чеп и ставите на топло, али не сунчано место 10 дана. Протресите канистер свакодневно. После 10 дана течност треба да буде бистра. Ако није, оставите га још неколико дана. Међутим, ако је течност бистра, налијте је у боце и чеп. Држите на топлом месту.
Малина џем
Џем од малине треба да буде очување високе класе , са великом количином воћа. Само воће треба да буде доброг квалитета и, ако је могуће, да остане у џему у целини или у великим комадима. Када бирате воће за џем од малина , имајте на уму да треба да буде готово зрело, свеже, чврсто, не згужвано и чисто, тако да не мора да се испире. Да бисмо припремили џем од малина, морамо имати 1 кг малина и 1 кг шећера, мада ако не желимо да је џем сладак, можете користити мало мање шећера (ако желите).
Растворити 1/3 шећера у 0,5 л воде да би се добио сируп. Затим баците малине у њу - кувајте је у деловима на лаганој ватри. Док кувате, постепено додајте остатак шећера. Када додајете воће, правите дуже паузе како би додато воће могло добро да упије шећер у сирупу.
Вруће конзерве од малине сипајте у опарне тегле и оставите их да се поклопљено охладе.
Припрема џема од малине
Фиг. депоситпхотос.цом
Малина џем
Ако желимо да направимо џем од малине, можемо узети воће слабијег квалитета од џема, нпр. Мекано, врло зрело, згужвано. Воће се може испрати ако је потребно. Да бисмо припремили џем од малине, морамо сакупити 1 кг малина и 1 кг шећера.
Половину малина треба протрљати кроз сито или сломити, додати шећер и прекувати, бацајући преостало воће у пире целину. Кувајте масу док малине не постану стаклене и капљица сирупа испуштена на хладан тањир неће се растопити. Џем од малине може се кувати и за 10 минута! Уврнуте тегле напуните џемом док су још вруће. Затворите и оставите поклопљено да се охлади.
Такозвани поправци за прављење џема од малина. Ово је још бржи начин за прављење џема од малина. Такви поправци садрже супстанце за гелирање, захваљујући којима се конзистенција гела у џему може добити додавањем много мање шећера. Користећи фикс, припремите џем према упутствима на паковању фикса.
Способност припреме мање заслађеног препарата предност је поправљања, али морате бити опрезни јер могу садржати регулаторе киселости (нпр. Лимунска киселина) или конзервансе (нпр. Сорбинска киселина). Припреме из таквих поправки дефинитивно неће бити здраве. Стога, ако се одлучимо за поправке, бирајте само оне које садрже само природне воћне пектине . Тада припремамо џем од малина са мање шећера и врло здрав :-)
Катарзина Матусзак
