Избељивање поврћа - целер, ендивија и шпароге
Избељивање поврћа врши се ради побољшања његових укусних квалитета. Ово има смисла само са неким поврћем, укључујући целер, ендивија, празилук и шпароге. Овај третман укључује промену боје надземних делова биљака (лишће, петељке, изданци) ограничавањем светлости која допире до њих. Овде се биљке посипају земљом или покривају покривачима, на пример од фолије.
Избељивање целера
Избељивање целера започните 6 недеља пре бербе (пожељно када целер нарасте до висине од око 30 цм). Да бисте то урадили, све листове целера повежите у снопове, а затим петељке умотајте у картон, папир или црну фолију и завежите концем. Како биљке старе, можете додати другу „огрлицу“ која покрива стабљике.
Упозорење! Запамтите да само стабљике целера беле. Ми не белимо лишће!
Целер се такође може избелити посипањем биљака земљом до лисних плоча. Нажалост, овом методом лишће целера мирише на земљу и зато вам не препоручујем ову методу. Такође вреди напоменути да избељена целер , иако укуснији, садржи мање хранљивих састојака и витамина. Дакле, на вама је да одаберете да ли више волите укуснију или здравију целер.
Избељивање ендивије
Нема сличних сумњи, међутим, у случају узгоја ендивије. У овом случају је неопходно избељивање. Зелени листови ендивије имају врло горак укус и у основи нису погодни за конзумацију. После избељивања постају жуто-бели, губе горчину, постају ломљиви и нежног укуса.
Почетком бељења ендивије започните почетком септембра(око 2 недеље пре жетве). Листови ендивије би сада требали бити добро развијени. Изаберите ведар, сув дан за лечење. Сакупите листове ендивије у сноп, а затим их завежите на врху (можете да носите и гумицу). Везани листови треба да чине неку врсту розете. Треба их везати тако да средњи листови не допиру до зрака сунца. Међутим, не превише да би се листови и даље могли слободно ширити. Дан третмана треба да буде сув јер влажни листови брзо труну након везивања. Из истог разлога пажљиво заливајте ендивију везаним листовима како вода не би ушла у розете.
Постоји још један начин за избељивање ендивије. Уместо да листове везујете у розете, биљке можете једноставно прекрити наопаким саксијама, картонским кутијама или црном фолијом. Ова метода делује једноставније, али захтева употребу прибора за покривање биљака. Дакле, одаберите методу која ће вам бити прикладнија.
Упозорење! Избелите ендивију постепено по потреби. Избељени листови ендивије нису погодни ни за краткотрајно складиштење и морају се јести одмах након жетве.
Због тога биљке намењене за складиштење нису беле. Ископати ове ендивије непосредно пре него што наступи мраз, а затим их убости у влажни песак у тамном подруму. Биљке без коштица полако ће се белити и зими ће их бити могуће постепено јести.
Избељивање шпарога
Као што сам већ напоменуо, шпароге можете и да избелите. Међутим, то радимо другог датума - рано пролеће. Шпаргле се беле насипима, тј. Покривањем избељених делова биљака земљом. У пролеће, чим почну да се појављују кврге, гомилајте гомиле земље преко редова шпарога. Осовине изравнајте грабљама и збијете шпатулом. У првој години бербе шпарога насипи би требали бити високи око 20 цм од површине тла и широки око 40 цм. У наредним годинама обраде насипи би требали бити већи (до 35 цм) и шири (60 до 90 цм).
