Бели лук Аллиум сативум је познато поврће које припада групи поврћа лука. Вероватно долази из планинских подручја Централне Азије. Гаји се више од 5.000 година. Бели лук је у Пољској познат већ неколико векова. Вишегодишња је врста која се гаји као једногодишња биљка. У нашим климатским условима може да цвета, али не даје семе, па га каранфилићем вегетативно размножава.
Сорте које не дају младице цвасти, најчешће узгајане као пролеће, формирају неправилне главице са каранфилићима различите величине. Међутим, и пролећне и зимске сорте су присутне у обе врсте. Зимске сорте са правилним главицама са великим луковицама намењене су за јесенску садњу, за летњу, јесенску и рану зимску бербу. Могу се садити и рано пролеће. Веома су плодне, али нису погодне за предуго складиштење.
Добро укорење каранфилића јавља се у кратком дану и на релативно ниској температури. Бели лук захтева температуру од 0-10 ° Ц током 1-2 месеца да би се формирала луковица, било током складиштења, било након садње на терену. Потребе за земљиштем и водом за ово поврће су прилично високе. Најбоље успева у другој и трећој класи, прозрачним, иловасто-песковитим земљиштима са значајном количином органске материје. Тешка, сливна и глинена тла нису погодна за његову обраду. Бели лук лоше реагује на сушу - тада се мора залити. Ротација је неопходна за ову врсту. Не треба га садити на месту где се узгајао кромпир, цвекла, коренасто поврће или друго поврће лука. Уместо тога, користи положаје после краставаца, парадајза, пасуља и лиснатог поврћа.
Добро реагује на органско ђубрење, док би додатно примењено минерално ђубрење требало да обезбеди 85 г Н, 85 г П 2 О 5 , 130 г К 2 О на 10 м² обраде. Најбоље је ако је земљиште добро обрађено, добро структурирано, без кора и без грудица. Јесења садња врши се од средине октобра до средине новембра, а пролећна чим је могуће изаћи на поље.
Бели лук је миленијумима цењен као зачинска и лековита биљка. Антибактеријска и антигљивична својства овог поврћа су добро позната, а често га једемо током јесењег и пролећног солстиција. Најважнија својства белог лука укључују: антиоксидативну активност, регулацију активности инсулина, смањење масног ткива, инхибицију атеросклеротских промена, стимулацију дигестивних процеса и имуностимулирајући ефекат, јачање тела.
Бели лук такође позитивно делује на респираторни систем и спречава прекомерно повећање простате код мушкараца. Нажалост, већина нас искључује овај број предности због јединог недостатка - непријатног оштрог мириса који се активира и остаје много сати након конзумирања. Међутим, постоји и савет: једите бели лук са першуном или га жвачите након једења белог лука, исперите млеком или јогуртом или жвакајте каранфилић, који такође прикрива друге непријатне мирисе из уста. Уместо зеленог першуна можемо јести и листове нане, мајчине душице или целера.
Да бисмо дуго уживали у здрављу, профилактички треба да једемо један чешањ белог лука дневно, док у борби против болести дозу треба повећати на 3-4 каранфилића дневно.
